■郭淑玲 本报记者 张文章
　　近日，在福建省厦门市集美区杏林市场监管所的指导帮助下，厦门市集美区杏滨中心幼儿园通过A级厨房复评，其锦城分园和聚镇分园也陆续通过A级厨房评定。
　　据了解，为切实保障广大师生的饮食安全，今年以来，集美区市场监管局杏林市场监管所用“三心”答好民生卷，在加强校园食堂食品安全监管的同时，积极做好校园食堂评级指导服务工作，夯实校园食品安全基础。
　　高度自觉践初心，提升服务意识。今年幼儿园开学后，杏林市场监管所执法人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”标准，主动加强与校园方沟通协调，提前介入，参与学校食堂实地勘察，因地制宜对校园食堂改造的设计图纸中场所设置和流程布局进行审核，对功能区设置、流程布局等方面提出合理的改造意见。
　　精雕细琢筑匠心，提升服务水平。在杏滨中心幼儿园创建A级厨房过程中，杏林市场监管所多次组织执法人员上门检查，重点查看仓库、粗加工间、备餐间、消毒间、更衣室等各功能区，以及厨房的卫生设施、食品加工存储、餐具消毒和食品留样等方面，并仔细查看厨房的管理资料、规章制度及创A级评定申报材料。
　　千方百计聚民心，提升服务质量。杏林市场监管所执法人员对辖区校园食堂人员管理提出了建议，要求校园加大从业人员业务培训力度，做到硬件设施和人员管理两手抓，真正落实落细校园食堂食品安全提升工作的各个环节，切实保障校园师生“舌尖上的安全”。
　　创A级厨房只是一个起点，后期维护和跟踪管理才是重中之重。杏林市场监管所将进一步加强食品安全工作监管与宣传，与校园食堂一起以评促建，发挥A级厨房示范引领作用，推动辖区整体食品安全水平的提升。