■本报记者 桑雪骐
　　新冠肺炎疫情发生以来，能洗碗又能消毒的洗碗机成为厨房电器市场上的当红产品，销量快速攀升。
　　业内专家日前在接受 《中国消费者报》记者采访时指出，刚刚开始实施的洗碗机能效标准，不仅规定了洗碗机的耗水耗电量、洗净性能、烘干性能等标准指标，也为行业质量监督，促进淘汰高耗能、低性能产品提供了技术依据。这是首次为中式洗碗机“量身”制定标准，不仅更符合中式餐具的洗涤需求，而且有助于促进洗碗机产品的本土化程度进一步提升。
买还是不买仍存疑
　　奥维云网发布的数据显示，今年上半年，我国洗碗机市场零售额同比上升24.5%，整体规模再创新高，零售量94万台，同比2020年上半年增加9.8%；结构调整是市场表现重点，线上线下市场均价双双走高，线下整体均价突破7000元，线上逼近4000元。《中国消费者报》记者调查发现，虽然近两年我国洗碗机市场发展迅速，但身边购买洗碗机的家庭却并不多，不少消费者对于是否购买洗碗机仍然很纠结。“虽然洗碗轻松了，但是你家水电费要涨了。”当记者把用洗碗机洗得晶莹剔透的玻璃杯照片晒到朋友圈时，有朋友这样留言。还有不少人表示，洗碗机真能把碗洗干净吗？厨房空间太小，没地方安装；家里吃饭人口少，也不怎么起火，没必要买个洗碗机，等等。
　　中国家电网发布的《2020中国洗碗机市场发展白皮书》显示，在其此前进行的专项消费者调查中，仅7.98%的受访者认为自己对洗碗机产品很了解，有近四成受访者认为“厨房无摆放或安装空间”是其尚未购买洗碗机的原因。而针对具体功能方面，洗不干净、洗涤时间过长、多样化餐具难摆放、排水泵强排留有余水等，是消费者使用洗碗机过程中集中暴露的痛点，这在很大程度上造成了用户使用体验感不佳。同时，消费者对于洗碗机产品不够了解，因此在选品上也更为谨慎。“其实消费者可以先购买一台初级台式洗碗机试试，体验过机洗效果后，观念就会改变。”中国家电研究院副总工程师鲁建国对《中国消费者报》记者表示，消除用户对洗碗机“不适合清洗中式餐具、费水费电、安装困难、洗净度不高和洗涤时间长”等认识误区，在未来一段时间内，仍将是洗碗机行业进行市场拓展的关键所在。
本土化成行业创新突破口
　　在采访过程中，“洗碗机不适合清洗中式餐具，所以洗净度不高”是消费者对于洗碗机产品最主要的质疑。但是，业内专家对《中国消费者报》记者表示，通过标准促进、创新引领等举措，我国洗碗机本土化进程已经取得较大进展。
　　中国家电研究院健康家电检测中心清洁器具试验室主任工程师秦雅伟向《中国消费者报》记者介绍，针对消费者认为洗碗机是“舶来品”、不适合清洗中式餐具的问题，2015年，中国家电研究院测试计量技术研究所依据中式家庭用餐习惯，开发了洗碗机洗涤性能测试用中式标准餐具。为了保障性能检验方法更具中国特色，2016年9月1日实施的GB/T20290-2016《家用电动洗碗机性能试验方法》国家标准，首次将中式餐具作为标准试验负载。今年4月1日正式实施的GB38383-2019《洗碗机能效水效限定值及等级》，更是一款首次为中式餐具洗涤量身定制的能效标准，将大大加快洗碗机的本土化进程。“GB38383-2019适用于使用热水和/或冷水的洗碗机。”秦雅伟介绍，GB38383是在GB/T20290-2016和QB/T1520-2013《家用和类似用途电动洗碗机》标准的基础上，制定了适合中式餐具的试验方法，强制规定了洗碗机的能效限定值、水效限定值，并相应规定了能效等级、水效等级以及试验方法等。该标准针对中式标准餐具的使用，其各项技术指标传递信息更有针对性，更适合当下我国国情。同时针对我国洗碗机行业水平，制定出了更合理的等级划分。
　　在标准的促动和消费需求的推动下，过去多年来，主流洗碗机厂商也持续研究中国厨房、中式饮食文化的特点，以及中国消费者的需求偏好，并基于此在设计、技术和产品层面进行了大量本土化创新与改造升级。对于洗碗机厂商在本土化创新与改造上的持续努力，中国家用电器协会执行理事长姜风对《中国消费者报》记者表示，从上世纪90年代引进，到近几年能够迎来快速发展，洗碗机企业开展了很多本土化的技术创新。正是由于各主流企业不断创新推出更符合中国厨房的洗碗机产品，洗碗机市场才得以由最初的萌芽阶段发展到如今的成长期阶段。“中国家庭的饮食习惯、人口构成、家居环境布局与洗碗机发展相对成熟的欧美市场存在巨大差别，洗碗机在我国的推广必须向本土化方向靠拢，积极创新才有未来。”姜风说。
标准引领新方向
　　新冠肺炎疫情发生以来，具有除菌消毒功能成为洗碗机产品推广的一大“加分项”。鲁建国告诉《中国消费者报》记者，正是由于标准的要求才推动了洗碗机进入消毒化时代。
　　由于我国多数家庭厨房空间较小，且卫生状况较差，因此，消费者最初更钟情于消毒柜。鲁建国认为，这也是洗碗机普及率长期不高的主要原因之一。
　　2014年7月1日，QB/T1520-2013《家用和类似用途洗碗机》行业标准实施。该标准除对洗碗机的清洁性能、干燥性能、用电量、用水量、噪声、寿命等主要性能指标提出要求外，还增加了除菌率和抗菌率的指标要求，从而引领企业开发具有除菌和抗菌功能的洗碗机。
　　上述标准要求洗碗机除菌率应不低于99.9%，这一要求与GB17988-2008《食具消毒柜安全和卫生要求》国标中的消毒效果要求一致。另外，标准还增加了对材料抗菌性能的要求，使洗碗机在健康安全方面的要求高于消毒柜标准。这一标准的增加，使洗碗机的主要功能从洗涤、漂洗、干燥，变成洗涤、漂洗、干燥、除菌和抗菌。由于标准的引领作用，家用洗碗机变成了“洗碗机+消毒柜”，实现了一机两用功能，大大节省了空间和社会资源，也为行业发展指明了方向。“洗碗机IEC国际标准正在起草中，其中抗菌除菌的要求采用了我国标准，这比我国的标准晚了8年。”鲁建国不无骄傲地表示。
　　为了进一步强化洗碗机的消毒功能，QB/T5133-2017《家用和类似用途洗碗机的抗菌、除菌功能技术要求及试验方法》行业标准于2017年10月1日实施，该标准细化了除菌、抗菌的技术要求和实验方法，进一步强化了洗碗机的消毒功能。
　　鲁建国透露，为了适应产品升级和消费者需求的增长，全国家用电器标准化技术委员会已经启动QB/T1520-2013《家用和类似用途洗碗机》行业标准的修订工作。本次修订除对相应技术要求和试验方法进行细化和调整外，还将增加消毒柜的相关技术要求和试验方法。可以预言，随着该标准的修订，洗碗—消毒一体机将快速进入普通家庭。“除了健康标准，相关标准对于产品性能的要求也促进了行业整体水平的进一步提升。”秦雅伟介绍，GB38383-2019《洗碗机能效水效限定值及等级》在对洗碗机的能效水效提出要求的同时，也对干燥指数和清洁指数提出了要求。“清洁指数和水效可以算是一对矛盾指标，为了把碗洗得更干净就有可能费水；干燥指数和能效指标有同样的问题。让两个矛盾指标同时达到更高等级的要求，考验着企业的综合设计和制造能力。”秦雅伟说。
行业发展空间巨大
　　“我国是洗碗机的生产大国，但家庭普及率仍不到5%，不仅远低于很多西方发达国家（荷兰、德国70%，美国、加拿大60%），也远低于邻国日本的24%和韩国的9%。”奥维云网总裁郭梅德对《中国消费者报》记者说，洗碗机行业未来发展空间巨大，同时结构调整正成为近两年洗碗机行业发展的突出特点。
　　奥维云网数据显示，除了均价的提升，2021年上半年洗碗机套数分布更集中，线上13套数洗碗机零售量份额已达43.7%，线下13套洗碗机零售量份额已达42.8%，市场对大容量产品需求火热；智能化产品线上零售额占比同比提升17.9%，线下零售额占比同比提升308%，差异化市场进一步打开，母婴、智能智控、Wi-Fi及语音功能、果蔬洗、快速洗等卖点频出。
　　鲁建国认为，随着生活水平的提升和居住条件的进一步改善，我国洗碗机的家庭普及率将达到50%。按照刚结束的人口普查结果统计，我国有近5亿个家庭，按50％计，市场需求量将超过2亿台。“近几年，消费者对于产品的实际使用体验愈发看重，在科研和设计上，未来品牌更需要从用户的角度出发，才能在竞争激烈的国内家用洗碗机市场中脱颖而出。”郭梅德说。