图：市场监管人员对配送企业进行检查。 资料图片
　　本报上海讯（记者刘浩）隔离观察点人员供餐需以盒饭形式提供，供餐安全该如何保障？4月5日，记者从上海市浦东新区市场监管局了解到，该局通过专业化风险评估，科学制定供餐方案，同时采用多种模式监管，全面保障食品安全。
　　据介绍，自2020年1月以来，浦东新区市场监管局结合各阶段疫情防控形势，积极探索集中观察点的食品安全监管机制，全面落实最严格的科学防控措施，全力保障集中隔离观察点供餐安全。截至今年4月4日，浦东新区已启用集中观察点52个、临时收治点7个，浦东新区市场监管局共计监管保障了1万余餐次100万余人次的供餐安全。
　　在全面推进疫情防控工作的同时，浦东新区市场监管局高度重视集中观察点供餐安全监管工作，不断优化监管机制，形成联动监管机制，织密点位监管网络。
　　确定“执法支队+属地监管单位+周边支援单位”的联动监管模式，形成以供餐单位所在辖区监管单位为责任单位，必要时片区其他兄弟单位为支援力量，食品经营处业务指导，执法支队技术支撑的协同监管体系。
　　今年3月以来，浦东新区新增30余个点位，浦东新区市场监管局建立快速处置、应急响应制度，各观察点属地市场监管所设立点位联络员，实时对接需求、动态掌握情况；依托线上工作群，及时更新汇总点位信息和保障数据，各相关处、队、分局、所全天候在线沟通、协调、推进，确保监管运行顺畅高效。
　　根据疫情防控要求，观察点人员供餐需以盒饭形式提供，浦东新区市场监管局采取针对性措施，提前开展全覆盖评估，提供可行供餐方案。新设点位在运作前，及时对各观察点现场检查评估，提前做好供餐安全监管指导，梳理浦东新区有资质的集体用餐配送企业（盒饭）名录供浦东新区防控办参考选用。
　　针对最终确定为自行供餐的点位，浦东新区市场监管局严格审定菜单，要求供餐单位提供热食类、预包装及整果等食品，避免供应冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品，同时要求供餐点位专间进行饭菜分装，严格配备食品保温设施等措施，制定供餐方案，切实降低风险。
　　随着疫情防控要求升级，今年3月起，点位内食品加工区域陆续纳入点位统一闭环管理，原有的传统监管模式不适应相关防控要求。为此，浦东新区市场监管局积极探索实施疫情防控新形势下可行的集中观察点供餐安全的监管模式。
　　结合自行供餐的点位明厨亮灶设施运转情况，定期抽查点位食品安全责任人调取的食品加工时间段视频监控录像，开展回放检查，并依此提出监管指导意见。针对不具备明厨亮灶条件的点位，定期要求点位食品安全责任人实时拍摄食品加工时间段的现场加工情况开展视频巡查。
　　同时，结合上海市市场监管局相关工作要求，持续做好集体用餐配送企业监管，把好人员健康关、进货查验关、加工制作关、清洗消毒关、分餐配送关，严把时间、温度两个关键控制点，要求企业积极落实主体责任，落实重点环节每日自查，主动和供餐点位对接供餐中的防疫措施，从而确保供餐安全。