图：手机可扫溯源二维码。 资料图片
■陈晓莹 本报记者 李青山
　　农贸市场是有烟火气的民生场所，也是展示城市文明的重要窗口。在广东省佛山市顺德区伦教街道，一批“智慧市场”“放心市场”焕然一新，让市民把新鲜、满意和幸福感一道装进了“菜篮子”。走进伦教市场和新丰市场，场内的重点品类摊档均挂上了溯源二维码，只需手机扫码，售卖食品的原料采购、生产加工、农残检验等情况便跃然“掌”上，食品安全“一扫便知”。
　　记者了解到，今年以来，佛山市以顺德区为试点地区，启动重要农产品、食品溯源管理试点工作，通过成立专班、调研走访、搭建平台、全面推广，溯源管理试点工作成效显著，溯源链条不断向前端和末端延伸，逐步探索全链条溯源管理新路径，助力佛山创建国家食品安全示范城市。
智慧监管，聚焦重点农产品和高风险食品追踪管理
　　伦教辖区有两个已完成升级改造的农贸市场，即伦教市场和新丰市场。经过全面升级改造，两个市场从传统印象的“脏乱差”转变到干净卫生、智慧管理的“新面貌”，硬件设施得到极大提升。为形成长效监管机制，实现农贸市场食品安全和服务品质双提升，监管部门以改造“小切口”撬动民生“大改善”，以两个星级市场销售的重点农产品和高风险食品为试点品种，涵盖猪肉、水产品、蔬菜、湿米粉、烧卤熟食、豆制品等六大类重点品种，利用溯源平台录入场内经营者主体信息，完成商户管理、档口管理等建档工作，场内销售者均实现“一户一档”信息化管理，生成溯源数据约5000条。监管部门通过溯源平台发现了索证索票不齐全、未按要求建立购销台账、从业人员健康证或供货单位经营资质过期等违法违规经营行为5起，查处食品经营单位2家，通过智慧监管切实提高风险隐患发现率和违法行为处置率。
精准溯源，构建从原料到销售全链条溯源体系
　　伦教街道将辖区内食品生产加工企业、大型食用农产品批发市场等一批上游企业溯源节点打通，构建全链条、全过程、全闭环的食品安全监管体系。农批市场、食品集中加工中心和农贸市场三方纳入食品安全风险管理，通过农批市场进销货记录、加工中心购进原料信息录入、生产加工赋码出场、市场准入一键收货，实现“统一规范、统一标识、统一追溯”，使每个环节“来源可追，去向可查”，对食品安全事故、问题食品召回、消费者投诉等均能及时、有效处置，实现政府智慧监管、市场高效管理、群众买菜放心。目前，顺德区伦教街道3家农贸市场、4家上游供货企业（含2家屠宰企业、2家农批市场）、食品集中加工中心22家熟食小作坊基本实现食品全链条溯源。
　　作为伦教街道金牌美食的“羊额烧鹅”，其食品安全颇受关注。如今，伦教市场销售的每一批烧鹅都拥有自己的“身份二维码”，消费者扫码便可查阅烧鹅从农批市场进货—加工中心加工—农贸市场销售的“前世今生”。该熟食安全追溯模式通过全链条质量管控，切实降低系统性食品安全风险。
　　水产品是市民普遍喜欢的食材。三洲农产品批发市场每日把进场销售的水产品来源信息录入溯源平台，经营者销售时同步将相关信息推送至下游零售市场采购商，采购商接收相关信息，并通过档口主体码向社会公示，保障公众知情、放心购买食材。
　　佛山市场监管部门通过动员会、媒体宣传、现场检查宣贯等多种形式推广应用溯源平台。监管人员督促市场管理方认真完成建档，及时更新场内销售者有关信息和证明材料，实施动态管理。市场监管部门还联合市场管理方督促销售者利用平台完成进销货管理，积极上报产地证明或者购货凭证、合格证明文件等，对既不应用信息化手段又未能规范落实建档、进货查验等义务的经营者，依法从严处理，利用信息化手段不断提高农贸市场销售监管效能。