■本报记者 李建
　　夏天喝奶可以补充肌体损失的水分，还可以增加营养成分，对保持身体健康极为有益。不少商家和“科普”都宣传说，喝奶应该首选“奶中之王”羊奶，理由是羊奶比牛奶好吸收，蛋白质及矿物质含量也比牛奶高。那么，事实果真如此吗？
　　中国农业大学食品与营养工程学院范志红教授在接受《中国消费者报》记者采访时分析说，从能量、碳水、蛋白质和脂肪的含量上来说，羊奶牛奶其实相差不大，对于大多数人来说，喝哪个都一样。
　　从某些营养素的含量来看，羊奶和牛奶确实存在较大差异。比如烟酸和维生素B12，羊奶的烟酸含量是牛奶的3.1倍，而牛奶的维生素B12含量却是羊奶的6.4倍。
　　不过，烟酸和维生素B12广泛存在于动物性食品中，日常生活中只要不是单纯吃素的人，一般不会缺这两种营养素，所以也不必刻意用喝奶的方式来补充。
　　然后是钙的含量。我国居民膳食指南建议每天吃300克奶制品，喝300克羊奶比喝300克牛奶大约能多摄入63毫克的钙。不过，因为羊奶的售价相对较高，如果仅考虑补充钙和蛋白质，完全可以选择性价比更高的普通牛奶。
　　羊奶之所以被说得很神奇，是因为有人认为羊奶不存在“乳糖不耐受”和“喝了过敏”的问题，事实是这样吗？
　　所谓乳糖不耐受，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。由于部分人的肠道中不能分泌分解乳糖的酶，肠道因此分泌出大量的碱性消化液，所以容易发生轻度腹泻。
　　范志红解释说，实际上，牛奶和羊奶中的碳水化合物主要都是乳糖，羊奶虽然碳水化合物含量比牛奶低，但是每100克奶仅低0.35克，改善乳糖不耐受的作用其实并不大。
　　而所谓喝奶过敏，其实是对奶中的奶蛋白过敏，羊奶和牛奶的蛋白在氨基酸组成上高度类似，对牛奶蛋白过敏的人，往往也会对羊奶蛋白过敏，所以“喝羊奶不容易过敏”的说法没有科学依据。