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浙江杭州
小作坊大作为“五化”拓宽富农新路径
作者:施本允
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图:农户晒索面。 资料图片
  本报杭州讯(记者施本允)小作坊关联大民生,既是食品安全监管的必然,也是助力共富的路径所在。今年,浙江省杭州市市场监管局在原有食品小作坊推5S管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养)基础上,创新开展食品生产加工小作坊标准化、文旅化、园区化、阳光化、数字化“五化”建设。
  日前,杭州市小作坊“五化”工作现场会在桐庐县新合乡召开。记者现场实地走访了新合乡引坑村非遗工坊集聚园。据了解,已有十余家索面作坊入驻,实施统一品牌、统一标准、统一原料、统一包装和统一销售的“五统一”管理。“以前像这种索面都是家庭小作坊生产的,生活区和生产区没有严格区分,生产环境不好把控,食品安全风险相对较高。”园区相关负责人介绍道,“实行‘五统一’管理后,园区监管常态化纳入数字化‘阳光体系’,借助摄像头、温湿度计等硬件设施实现数据上网,可实时掌握索面加工全过程信息。”
  在园区牵头带动下,周边越来越多的索面农户开始探索试行“五统一”管理。在农户钟海英家,她向大家展示了统一标准改造后的生产区:“我们新建了生产区,整个盘面、拉面、晒面的过程都在这个区域完成,有专门的紫外线杀菌灯、风扇、温控等设备。”目前,已有15个同类型加工场所完成统一设计、装修,同时定制了规范化索面加工器具。
  据了解,由于区位偏远、交通落后、产业基础薄弱等限制,新合索面产值较低,价格上存在销售劣势。对此,当地市场监管部门立足职能,将新合索面食品产业发展作为突破口,依托新合“1+N”索面小作坊集聚园区建设,实施《新合索面加工工艺规程》《新合索面技术要求》两项团体标准;力促新合乡与桐庐本土龙头企业桐君堂等合作,发展索面深加工产业,改良索面制作工艺,成功推出红曲索面等创新产品;完成新合索面商标注册及标识设计,进一步扩大“新合索面”品牌影响力和传播力,有效解决了索面生产规模小、产品附加值低、销售方式单一等问题。
  杭州市市场监管局食品生产处处长李建雄介绍,今年,杭州小作坊“五化”工作以桐庐为试点,依托“园区+农户”模式,首创“1+N”索面园区建设,即园区牵头带动周边索面作坊健康发展,实现小作坊“五化变形”促进农民增收、乡村共富。下一步,杭州市市场监管部门将立足稳进提质,继续因地制宜鼓励小作坊“精特美”蝶变,积极发挥标准引领作用,探索建设更多“1+N”小作坊集聚园区,促进全市小作坊高质量发展。

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