图：“拒绝舌尖上的浪费”等宣传标语在酒店餐厅、电梯间随处可见。
■本报记者 吴采平 文/摄
　　“0.05公斤”，听到称重室里老师报出的数字，湖北省宜昌市夷陵区龙泉中心完全小学303班学生胡思睿和同学们开心极了。
　　在该校，学校给每个班级发放一个生活桶，就餐完毕，学生将餐盘中的残余物倒进桶中，再将桶送至称重室称重。重量较少的13个班将在班级考核中获得0.2分的加分。6月2日，该校校长付运弟告诉记者，通过这种引导方式，一年来，同学们节约粮食的积极性高涨。此前每餐厨余垃圾有两大桶约100公斤，目前每餐只有小半桶，主要是骨头等。
　　《反食品浪费法》实施以来，湖北省宜昌市消费者委员会积极引导各方共同参与、共同治理餐饮浪费，市场监管部门强监管、严执法，经过两年多的深入推进，反餐饮浪费走心更“走新”。
建设反餐饮浪费标准店
　　“建议你们按照一人一个菜的标准点菜，以免浪费。”5月28日，宜昌半山酒店餐厅内，服务员反复提醒前来就餐的客人。
　　餐桌上，“吃多少、点多少，不剩饭剩菜”“珍惜粮食，吃不了就打包”等提示语既醒目，又通俗易懂。
　　在该酒店后厨，酒店餐厅厨师长邓永凡正在将花菜梗切下装好，用盐腌制，两天后，这些过去直接丢弃的菜梗就能成为一道爽口的腌菜。邓永凡介绍，以前花菜基本只用最上面一段，花菜利用率为60%至70%，现在可达90%至95%。
　　不止花菜，邓永凡和同事们细心梳理所有食材加工流程，将过去因利用价值不高而丢弃的边角料开发成新菜品，既节约食材，又丰富菜品种类。
　　“以前一天餐厨垃圾约4桶，现在基本减半。”酒店负责人李超向记者介绍，该酒店是宜昌市第一批食品安全和反食品浪费标准店。
　　“我们改‘大份菜’为‘小份菜’，以有效减少浪费。”宜昌市直机关后勤保障中心副主任杨楣说，食堂还依托后台销售数据、明厨亮灶系统等，让采购、制作、售卖更精细化，减少原材料浪费和库存。
　　在深圳路小学，记者看到加餐窗口前同学们正有序排队加餐。据该校副校长谭静介绍，低年级和高年级食量不同，因此学校要求分年级排队取餐，若有吃不饱的可以到加餐窗口去加。这样在避免浪费的同时，又能让同学们吃饱吃好。
　　2021年8月，结合《反食品浪费法》贯彻实施，宜昌市市场监管局在中心城区投入400万元，建设反餐饮浪费标准店400家，要求宣传培训到位、提示提醒到位、菜单设计到位、奖惩措施到位、规则落实到位。目前，这400家标准店结合各自实际，不断深入推进反食品浪费，成为行业风尚引领者。
　　2022年，宜昌市把反餐饮浪费纳入文明典范城市领域创建，在所有的党政机关食堂、学校幼儿园食堂、养老院食堂和大中型餐饮单位，开展文明餐饮服务活动。当年，反餐饮浪费由中心城区的400家标准店扩大到4000家单位，实现“由点到线”的辐射，影响力进一步扩大。
全面开展“三个一”活动
　　2023年“3·15”期间，宜昌市消费者委员会联合宜昌市市场监管局等单位开展“三个一”活动，即：一店一单，鼓励每个餐饮单位提供“小份菜”“半份菜”菜单和服务，从源头上杜绝浪费；一桌一卡，每个餐桌摆放或张贴反餐饮浪费宣传卡，加强宣传和消费提示；一地一案，每个地方推广一个经验做法，曝光一个行政处罚案例，形成“红黑榜”效应。
　　记者近期走访多家餐饮单位发现，各餐饮单位不仅在显眼位置张贴有提示宣传语，更有许多餐饮单位推出了小份菜、套餐等。
　　在自己人餐饮水悦城店，一桌客人刚刚离开，服务员朱世林正在收拾餐桌，只见桌上5个餐盘仅留有花椒、辣椒等佐料。朱世林说：“客人点菜前我们都会提醒客人适量点餐，现在大家的节约意识比较强，我们收餐也轻松了不少。”
　　不仅正向引导，反向约束也要强化。今年5月，宜昌市市场监管局对外公布了反餐饮浪费13起典型案例，对未主动对消费者进行提示、造成明显浪费的餐饮店进行公开曝光。
　　宜昌市消费者委员会秘书长王李华在接受《中国消费者报》记者采访时说：“如今，反餐饮浪费在宜昌市正覆盖到每一个餐饮单位、每一张餐桌、每一个消费者，成为大家的共同追求。”