■本报记者 李建
　　鲜榨果汁、奶茶冰沙等现场制作的冷饮，是不少年轻消费者的消暑“必杀技”。食品科学领域的专家提醒，炎炎夏日，消费者享受舌尖上的清凉时，要格外留心那些现场制作的“冰爽快乐饮”是否做了足够的“安全功课”。
　　近期，江苏省南京市玄武区市场监管局通报了夏日冷饮专项抽检情况，抽检结果显示，5批次产品有食品安全问题，其中4批次饮品存在微生物污染，1批次食用冰菌落总数超标。《中国消费者报》记者梳理近期多地类似抽检发现，果蔬汁、奶茶等自制饮品总体情况较好，但个别地方个别门店仍存在设施设备清洗消毒不规范、原料在常温状态中放置时间较久等安全隐患。
　　上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，夏季食品安全事故多为微生物引发的细菌性食物中毒，消费者购买现场制作的饮品时，应特别注意3个方面。
　　留心观察店家是否具备食品经营许可证、从业人员健康证和经营场所卫生状况等信息，不要购买无证饮品店制售的饮品。
　　留心观察现场制作饮品的环境是否干净卫生，是否具备清洗消毒、净水处理等容器和设备，工作人员是否佩戴口罩、手套，操作过程中搅拌调制饮品的器具是否摆放规范，器具使用后是否及时清洗消毒等。
　　留心观察果蔬是否新鲜洁净，开封后的预包装食材是否按规定冷藏，制作冷饮的冰块储存器具是否洁净，制作好的饮品或半成品是否冷藏储存等。
　　刘少伟提醒说，现制现售的冷饮，加工完成后应尽快饮用，以免滋生细菌引发身体不适。饮用前应观察有无颜色异常、不明沉淀、不明异味等感官性状异常；购买自制饮品后最好尽快饮用，这样既能保证较好的口感，也能减少微生物繁殖可能带来的食品安全风险。
　　此外，有些商家在饮品制作过程中会添加液氮营造烟雾效果，若儿童食用不当可能会造成口腔黏膜损伤，建议家长们在给孩子购买此类产品时要格外谨慎。