本报上海讯（记者刘浩）6月19日，上海市市场监管局公布2024年第19期省级食品安全抽检信息，抽检结果显示，年糕、蟹块等3批次食品不合格。
　　据了解，本次抽检信息涉及7类食品，包括炒货食品及坚果制品、蜂产品、粮食加工品、食品添加剂、水产制品、水果制品和饮料。抽检样品共计557批次，其中合格554批次、不合格3批次。
　　不合格产品为标称生产企业为沧州健康枣业有限公司的枣仁派，规格型号为散装称重，生产日期/批号为2024年2月17日，不合格项目为霉菌。记者了解到，霉菌超标的主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食用价值，并产生真菌毒素危害人体健康。
　　标称生产企业为宁波市胖子海味有限公司、委托商为上海奥赢贸易有限公司的蟹块（生食水产品），规格型号为600克/瓶，固形物含量≥35%，标称商标为赢泰，生产日期/批号为2023年12月29日，不合格项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。
　　苯甲酸是常用的食品防腐剂，是常见植物代谢产物，在食品中存在少量本底，如红枣、蓝莓、奶粉（来自饲料）等。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，在食品中添加少量苯甲酸对人体并无毒害。人体摄入少量苯甲酸后，苯甲酸与体内一种氨基酸生成一种无害的新物质，可随尿液排出，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠残留超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。
　　标称生产企业为上海申黔食品有限公司的水磨年糕（年糕类），规格型号为计量称重，生产日期/批号为2024年4月11日，不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）以及二氧化硫残留量。
　　据介绍，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。
　　二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。
　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监管局按规定公开。
　　上海市市场监管提醒消费者，如购买到或在市场上发现上述不合格食品时，请拨打12315进行投诉举报。
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