■本报记者 刘浩
　　近年来，轻食以其低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维并兼顾饱腹感的特点，在年轻人中流行。市场上的轻食产品是否真的如其宣传的那样健康呢？1月3日，上海市消费者权益保护委员会公布的60款轻食样品调查结果显示，轻食样品食材丰富，其中蛋白质与膳食纤维表现较好，但并非所有样品都符合宣称的“低卡少盐”。
　　据介绍，上海市消保委从商超、连锁餐厅、轻食小店等渠道购买了沙拉、健康碗、健康套餐等60款轻食样品，关键词包含“低卡”“低脂”“营养搭配”“健康”等，样品价格从18元至120元不等。
　　本次测评参考T/CAA 025—2022《轻食营养配餐指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）等，委托相关实验室对样品的蛋白质、膳食纤维、脂肪、能量、钠、碳水化合物等进行了测试。结果发现，轻食样品食材丰富、搭配多样，不同的商家和消费者对轻食的认知和定位存在差异，部分消费者认为轻食是素食沙拉。
　　本次测评的60款样品中，有3款为素食类，食材主要有生菜、西兰花、黄瓜、番茄等，并辅以少量坚果和莓果，能提供的能量值、蛋白质较低，不适合单独作为正餐食用。
　　本次样品中谷薯类食材重量占比在6.9%—55.6%之间，平均为36.3%，能够提供充足的碳水化合物；95%的样品含有肉类食材，如鸡肉、牛肉、海鱼、虾等，重量占比在11.5%—35%之间，平均为22%。
　　参考相关标准，绝大多数样品的蛋白质和膳食纤维表现较好。53款样品蛋白质含量满足女性午餐需求；47款样品膳食纤维含量满足午餐适宜摄入量；24款脂肪含量在一顿午餐的可接受范围内，17款低于该范围，19款超过该范围。
　　“低卡”“少盐”是消费者选购轻食产品的重要考量因素。值得注意的是，测评发现，有10款样品能量值超过男性午餐需要量（820大卡）；53款样品的钠含量超过午餐适宜摄入量（600毫克）。在28款标注了能量值的样品中，有24款实测能量值超过标称值，分别达到其标称值的1.14—5.61倍。如1款“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”实测能量1544大卡，比宣称值（275大卡）高5.6倍，且钠含量高达2880毫克，与1碗辣肉冷面的钠含量相近，1餐就远远超出1天的适宜摄入量。
　　此外，60款样品中，有40款样品附带如油醋汁、沙拉汁、自制酱汁等酱料包。其中钠含量普遍偏高，在各份餐食中的平均占比高达35%。各类型酱料中，麻酱汁能量最高，能够达到餐食总能量的15%。如果添加了过量的酱料，可能会背离追求健康的目的。
　　上海市消保委了解到，轻食领域尚缺乏统一的行业共识，各品牌依据自身特色对轻食概念进行了多元化的诠释。上海市消保委认为，构建一套内容更为详尽、覆盖企业范围更广的轻食标准，对激发行业创新潜能、维护市场公平竞争环境具有重要意义。