■本报记者 刘文新
　　食盐是人们一日三餐中离不开的必需品。统计数据显示，我国居民每天食盐摄入量远高于推荐的健康摄入量。重庆市市场监管局近日发布消费提示：小心“藏”起来的盐。
　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成年人每天食盐摄入量不超过5克。统计数据显示，我国每标准人日烹调盐的摄入量为9.3克，远高于推荐摄入量。在不良膳食因素引起的心血管代谢性疾病中，高钠摄入占比最高，并且呈逐年增高趋势。那么，如何科学减盐呢？
　　重庆市市场监管局提示，低盐烹调、低盐饮食是关键。根据《中国高血压防治指南（2024）》，居民膳食中接近80%的钠来自家庭烹饪用盐。人们味觉敏感度有一定阈值，低于阈值的咸度变化无法察觉。少放5%—10%的盐，并不会影响菜肴口味。同时，味觉也有一定适应性，对咸味需求会随着时间推移逐渐降低。因此，借助味觉敏感度和适应性，配合定量盐勺，少量多次逐步降低烹饪中食盐添加量，有助于减盐。
　　同时，小心“藏”起来的盐。日常摄入的食盐，除了来自烹调用食盐，其他如酱油、豆瓣酱等含盐调味品、腌制品、熟肉制品，以及一些方便食品和零食里均添加了盐。因此，减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包等用量，少吃含盐量高的食品，有助于减少盐总体摄入量。
　　如何选购减盐产品？重庆市市场监管局提示，购买食盐时，注意查看产品名称标识，是否含有“低钠”“减钠”字眼；优先选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类、蔬菜和水果，少选择加工食品；购买预包装食品时，查看配料表和营养标签，不同食品钠含量差异较大，消费者在购买预包装食品时，应尽可能选择同类产品中钠含量较低，或者标有“低盐”“少盐”“无盐”等标示的产品。
　　需要注意的是，低钠盐虽然实现了减盐不减咸，但是富含钾。消费者选择低钠盐时，关键看自身是否适合高钾摄入。对于不适宜高钾摄入的人群，要慎用含钾低钠盐，选用不含钾的减钠盐相对稳妥。其次，高温作业者、重体力劳动者、肾功能障碍者应慎用低钠盐。