图一：同乐羊肉成为涪陵游客心中的最爱。
图二：市场监管部门倾力护航同乐羊肉非遗品牌。
■文光辉 余杨 本报记者 刘铭
　　“到了涪陵区同乐镇，不尝一碗同乐羊肉，便不算真正来过这里。”在重庆旅游爱好者中，这句广为流传的话道出了一碗羊肉汤在当地饮食文化中的分量，更彰显了同乐羊肉这一非遗美食的独特魅力。如今，这项拥有300余年历史的非物质文化遗产正从街头巷尾的家常小吃演变为行销全国的定型包装网红食品，在守护古韵匠心的同时，以品牌之力赋能乡村振兴，书写着非遗消费与商标富农的生动答卷。
从地方小吃到标准品牌
　　“一碗羊肉暖身心，百年非遗传匠心。”同乐羊肉（又称“同乐碗碗羊肉”）的历史可追溯至清康熙五十三年（公元1714年），由同乐人张周氏始创，经十六代传承改良，逐渐形成选料精、刀工美、底汤香、肉质鲜的独特风味，成为涪陵及周边地区闻名的传统风味食品。2019年，其制作技艺成功入选重庆市第六批市级非物质文化遗产名录，这份沉淀百年的味觉记忆正式获得官方认可与保护。
　　品牌赋能之下，非遗消费活力持续释放。涪陵区市场监管局精准对接产业需求，指导同乐商会推进商标注册，2013年同乐羊肉图文商标完成注册，为这一非遗美食走向标准化、品牌化发展奠定了基础。严格规范原料选取与生产加工流程，为品牌走向全国保驾护航。为保障原料品质，涪陵区首个渝东黑山羊繁育基地落户同乐镇，通过标准化养殖提升羊肉品质，目前该镇已发展养殖户2300余户，渝东黑山羊出栏量达1.2万只，户均年增收超1万元。依托“公司+合作社+农户”模式，同乐镇构建起从养殖、加工到销售的完整产业链，带动250余户农民户年均增收2000元以上，村集体年分红达2.6万元。
古法熬汤遇上现代工艺
　　在非遗活态传承的道路上，传统工艺的现代化突破是关键。
　　曾经，同乐羊肉仅能以堂食形式供人品尝，难以走出乡村、走向更广阔的市场。为打破这一局限，当地将古法熬汤技艺与现代食品加工技术深度融合，通过低温排酸、真空包装等工艺，实现了从街头小吃到预包装食品的跨越。2024年底，同乐羊肉商标授权使用企业重庆市泉达食品有限公司建成涪陵区首个羊肉熟食品加工厂，采用一体化包装设备破解带骨羊肉易破袋的行业难题，将产品保质期延长至12个月，同时通过240℃高温杀菌，全方位保障食品安全，让远方的消费者也能品尝到地道的同乐风味。
非遗消费赋能乡村振兴
　　创新传播与渠道拓展，让非遗美食走进更多消费者的生活。同乐镇定期举办“同乐羊肉美食文化节”，同步开展品鉴比赛、直播带货等活动，其特色吃法“鱼羊共鲜”曾登上抖音热搜，带动线上销售额激增300%。如今，同乐羊肉已入驻超200家线下门店，并通过各大电商平台销往全国，年销量超50万份。2025年10月，中央电视台“味道”栏目对其制作过程及产业发展历程进行专题报道，进一步提升了品牌知名度与影响力。
　　产业升级与文旅融合，为非遗消费注入新动能。同乐镇正全力构建“大基地+精加工+强商贸+高科技+深融合+优服务”的全产业链品牌发展模式，形成鲜销、熟食品、调料等多元化产品体系。同时，同乐镇与重庆市畜牧科学院联合成立专家团队，建设渝东黑山羊遗传种质基因库，推进智慧养殖管理系统建设，让传统非遗美食更具“科技范儿”。
　　文旅融合的深度实践让同乐羊肉的品牌价值进一步提升。同乐镇依托羊肉文化，打造“雪峰山旅游度假区”，推出“羊肉美食+露营康养”文旅线路，以“寻味同乐·共享‘羊’光”为主题的美食文化节，连续2年在小长假期间接待游客超数万人次，带动周边民宿、农家乐收入增长40%。2025年年产值超2000万元，“同乐碗碗羊肉”菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”，成为展示涪陵非遗文化的重要名片。
　　近年来，为了进一步保障品牌食品的合规性，规范生产企业行为，当地建立了“同乐羊肉”商标产品全链条监管机制，将食品安全责任贯穿产业发展全过程。涪陵区市场监管局定期开展食品安全监督抽检，紧盯原料采购、生产加工、成品出厂等关键环节，指导企业通过严格执行工艺固化确保产品口感统一、质量稳定，为产业发展筑牢安全屏障。“贴上同乐羊肉的商标，产品不仅是统一标准，还是高标准。不能让消费者失望，得让消费者吃得放心、吃得安心。”泉达公司负责人表示。
　　“下一步，我们将持续深化‘精准服务+品牌服务’工作模式，在品质提升、品牌升级、市场拓展等方面持续发力，全力推动同乐羊肉产业做大做强。”涪陵区市场监管局相关负责人表示。
　　（本文图片均由涪陵区市场监管局提供）