本报济南讯（记者尹训银）从化学角度看，水分子性质稳定，不会腐败变质，为何市面上瓶装、桶装饮用水的包装上都要印上生产日期与保质期？9月9日，山东省消费者协会发布消费科普，为广大消费者厘清认知误区。
　　据了解，单纯水分子本身不存在腐败变质属性，但市售预包装饮用水是“水+包装容器”的完整预包装食品组合。依据《食品安全法》及《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718—2025）规定，瓶装、桶装饮用水属于预包装食品，必须强制标注生产日期、保质期与贮存条件，保障消费者知情权与食品安全。
　　国标定义的保质期，是指产品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在保质期内规范存放，饮用水的微生物、感官指标、包装迁移物等均符合国家安全标准；超出标注期限后，生产企业不再对水质安全作出担保，各类潜在风险将逐步上升。
　　超期饮用主要存在3类风险：一是塑料包装老化风险，PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）瓶装水、PC（聚碳酸酯）桶装水长期存放，尤其在暴晒、高温环境下，材质透气性会小幅提升，塑料中微量物质向水中迁移的概率随之升高；二是微生物污染隐患，出厂灭菌后的饮用水并非绝对无菌，长期存放后残留微生物存在复苏增殖可能；三是感官品质下降，久放的水体可能出现轻微异味、口感变化，影响饮用体验。
　　山东省消协提示，包装标注的保质期仅针对未开封且按要求存放的产品。开封后密封屏障被打破，瓶装水建议24小时内喝完，直接对嘴饮用尽量不超过8小时；大桶水开封后7天内喝完，最长不宜超过15天，同时须定期清洁饮水机。选购时优先选择正规渠道，拒收桶身发黄、发霉、开裂的老化水桶，PET一次性塑料瓶不建议反复盛装饮用水。