■本报记者 唐 夏
　　国家标准化管理委员会日前宣布，将原定于2009年年底实施的《食品用塑料自粘保鲜膜》国家标准延期至2010年9月1日实施，保鲜膜的安全性问题再次引起了消费者的关注。业内专家认为，由于保鲜膜的应用非常广泛，不管新国标何时实施，消费者对保鲜膜的一些错误用法需要立即改正，只有科学选用保鲜膜才能避免潜在危害。
　　当前民众对保鲜膜的认识存在哪些误区？怎样科学选用保鲜膜产品？本报记者采访了曾经于2005年揭露“日韩致癌保鲜膜转道中国”的著名食品安全专家、国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮。
PVC保鲜膜不可加热
　　记者：现在超市里有各种材质的保鲜膜，有的薄有的厚，但有些一加热就软化了，好像会“融”在食物里，究竟哪些保鲜膜是可以加热的呢？
　　董金狮：根据新国标，可用于微波炉加热的保鲜膜，应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。不过，因为新国标暂缓执行，所以市面上可以看到这些标注的保鲜膜还不多。
　　当前，消费者应注意，PVC保鲜膜不可加热。PVC保鲜膜在制作过程中，为了增加膜的韧性和透明度，加入了35％左右的增塑剂。这种添加剂遇热后可能析出，进入到食品中，会构成食品安全隐患。此外，PE保鲜膜虽然可以加热，但温度最好不要超过110℃，因为温度过高保鲜膜会析出有害物质。如果要带着保鲜膜加热食品，要将保鲜膜扎个孔，让保鲜膜具有透气性，防止温度过高对保鲜膜带来的影响。
　　要辨别PVC保鲜膜和PE保鲜膜，最好“一看二撕三火烧”。一看是PVC保鲜膜相比起来透明性更好；二撕是PVC保鲜膜强度更好，不易撕裂；三火烧则是PVC保鲜膜在用火烧时火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭。PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，会滴油，离开火源后可以继续燃烧。如果标注是PVC材料或标注不详的，建议消费者不要购买和使用。
　　PE、PVDC保鲜膜安全性较高
　　记者：如今，人们对保鲜膜的依赖越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。那么，是否有一些食物不适合用保鲜膜覆盖、包裹呢？
　　董金狮：合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。包装普通水果蔬菜，消费者可选择PE保鲜膜；包装熟食、火腿等食品，可选择PVDC保鲜膜；PVC保鲜膜也可以用于包装食品，但不如前两种安全。
　　市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用PVC材质，建议消费者回家后就把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱；也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中；如果是没有盖的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防接触到保鲜膜
　　此外应注意，最好不要用保鲜膜包装贮藏熟食、肉类，尤其不要使用PVC保鲜膜直接包装熟食和富含油脂的食物。这是因为PVC膜里含有增塑剂DEHA，如果和富含油脂的食物接触，DEHA会溶于食物的油脂中，食入后对人体健康造成危害。新国标规定，PVC保鲜膜应在包装上标注“不能接触带油脂食品”等使用警示语。