——访国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、环保专家董金狮
■本报记者 唐 夏
国家标准化管理委员会日前宣布,将原定于2009年年底实施的《食品用塑料自粘保鲜膜》国家标准延期至2010年9月1日实施,保鲜膜的安全性问题再次引起了消费者的关注。业内专家认为,由于保鲜膜的应用非常广泛,不管新国标何时实施,消费者对保鲜膜的一些错误用法需要立即改正,只有科学选用保鲜膜才能避免潜在危害。
当前民众对保鲜膜的认识存在哪些误区?怎样科学选用保鲜膜产品?本报记者采访了曾经于2005年揭露“日韩致癌保鲜膜转道中国”的著名食品安全专家、国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮。
PVC保鲜膜不可加热
记者:现在超市里有各种材质的保鲜膜,有的薄有的厚,但有些一加热就软化了,好像会“融”在食物里,究竟哪些保鲜膜是可以加热的呢?
董金狮:根据新国标,可用于微波炉加热的保鲜膜,应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。不过,因为新国标暂缓执行,所以市面上可以看到这些标注的保鲜膜还不多。
当前,消费者应注意,PVC保鲜膜不可加热。PVC保鲜膜在制作过程中,为了增加膜的韧性和透明度,加入了35%左右的增塑剂。这种添加剂遇热后可能析出,进入到食品中,会构成食品安全隐患。此外,PE保鲜膜虽然可以加热,但温度最好不要超过110℃,因为温度过高保鲜膜会析出有害物质。如果要带着保鲜膜加热食品,要将保鲜膜扎个孔,让保鲜膜具有透气性,防止温度过高对保鲜膜带来的影响。
要辨别PVC保鲜膜和PE保鲜膜,最好“一看二撕三火烧”。一看是PVC保鲜膜相比起来透明性更好;二撕是PVC保鲜膜强度更好,不易撕裂;三火烧则是PVC保鲜膜在用火烧时火焰发黑,冒黑烟,有刺鼻的气味,不会滴油,离开火源后会自动熄灭。PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色,无味,会滴油,离开火源后可以继续燃烧。如果标注是PVC材料或标注不详的,建议消费者不要购买和使用。
PE、PVDC保鲜膜安全性较高
记者:如今,人们对保鲜膜的依赖越来越强,蔬菜、水果、剩菜剩饭,只要盖上它,心里就会踏实很多。那么,是否有一些食物不适合用保鲜膜覆盖、包裹呢?
董金狮:合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以交流,有效阻止厌氧菌的繁殖,在一定时间内,能保证食物新鲜。包装普通水果蔬菜,消费者可选择PE保鲜膜;包装熟食、火腿等食品,可选择PVDC保鲜膜;PVC保鲜膜也可以用于包装食品,但不如前两种安全。
市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯,由于其在生产过程中不添加任何增塑剂,被公认为是最安全的。超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用PVC材质,建议消费者回家后就把保鲜膜撕掉,将食物用食品保鲜袋包装起来,再放进冰箱;也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中;如果是没有盖的容器,覆盖保鲜膜时,尽量别把食物装太满,以防接触到保鲜膜
此外应注意,最好不要用保鲜膜包装贮藏熟食、肉类,尤其不要使用PVC保鲜膜直接包装熟食和富含油脂的食物。这是因为PVC膜里含有增塑剂DEHA,如果和富含油脂的食物接触,DEHA会溶于食物的油脂中,食入后对人体健康造成危害。新国标规定,PVC保鲜膜应在包装上标注“不能接触带油脂食品”等使用警示语。