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　　上海市工商局食品处干部吴仁华对记者说，上海市工商局分3批次对751户持有《食品流通许可证》的入园餐饮服务单位原料供应商和7户配送中心进行现场查看、审核和评估；对入园餐饮服务单位中的38户外省市流通环节原料供应商进行审核评估，并专门给相关省市工商机关发函，要求提供企业信誉情况，加强监管。一系列的审核评估工作，为入园餐饮服务单位的食品安全提供了保证。
　　为了切实提高流通环节供博食品经营企业的食品安全意识，上海市工商局根据相关法律法规的规定，制定了包括6个方面、20项内容的《2010上海世博会流通环节供博食品经营企业食品安全管理规范》，分发给相关企业，要求企业明确每个园外发货点的食品安全受权人，完善食品安全管理制度，严格执行索证索票和进货查验制度，依法履行进货查验记录义务，确保供博食品安全。同时，上海市工商局专门组织供博食品经营企业负责人和发货点食品安全受权人开展食品安全相关法律法规的培训，督促企业签订《2010上海世博会流通环节供博食品经营企业食品安全承诺书》，指导企业提高食品安全管理水平，切实承担起食品安全第一责任人的法定责任和义务。
　　记者了解到，根据安全承诺书，供博食品经营企业要严格做到不经营不符合安全规定的13类食品，包括用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品、用回收食品作为原料生产的食品、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品等。
　　工商干部24小时驻点保障供博食品安全
　　服务保障世博会流通环节食品安全，具体工作点多量大，责任极重。为确保世博会期间流通环节食品安全，上海市工商局制定了一整套加强流通环节供博食品安全服务保障工作的措施办法，明确要求对入园食品经营企业货源配送单位和入园餐饮服务单位流通环节原料供应商实施驻点I级保障。
　　上海市工商局食品处处长陈祖尧告诉记者，为确保流通环节供博食品安全保障工作联络顺畅，上海市工商局19个分局都明确1名工商干部，作为世博会流通环节食品安全保障工作联络人。为确保供博食品经营企业正常发运食品，工商机关与每户企业确定了园外发货的具体发货点；为确保每个食品发货点都能落实驻点监管措施，工商机关明确每个发货点由3名工商干部对供博食品配货和发货流程进行全程驻点监管，给每名驻点工商干部配备监管流程图，明确监管中对配货查验、签名盖章、准予发货的具体要求。目前，上海市工商系统已在全市100余个流通环节供博食品发货点，派出近400名工商干部实施24小时轮班驻点监督保障，确保流通环节供博食品安全。
　　4月20日，是上海世博会试运营首日。当天，由上海市工商局监管的首批进入世博园的食品，从位于真北路1425号的上海锦江麦德龙现购自运有限公司发货点启运。启运前，上海市工商局的两名工商干部仔细检查了这批食品的所有出货单以及原料供货商的资质。在工商执法人员的监督下，运送这些食品原料的车辆在打上封条后开始启程，驶向世博园区。上海市工商机关对流通环节入园食品经营企业24小时驻点监管工作的大幕由此全面拉开。
　　陈祖尧告诉记者，世博会期间，上海市工商机关将对流通环节供博食品经营企业的配货、发货进行全程监管，严格查验每批次供博食品的合格检验报告，监督企业对运输车辆实施加封；对每个食品发货点统一编号，督促发货点的企业食品安全受权人在发货单上签名，填写发货点代号、铅封号和发货时间等，确保一旦发现食品质量安全问题，能够及时追踪溯源。
　　上海市工商局副局长徐枫表示，世博会期间，上海市工商机关把服务保障世博会、确保世博会期间流通环节食品安全作为流通环节食品安全监管工作中的重中之重，按照国家工商总局和上海市委、市政府的部署和安排，不断加大食品市场监管执法力度，全面落实流通环节食品安全监管工作，确保上海世博会期间流通环节供博食品安全有序。