本报讯（记者游 婕）日前，卫生部组织制定了《食品经营过程卫生规范》，并公开征求意见。其中规定，食品经营者应建立产品追溯制度，确保从采购到销售各环节都可进行有效追溯。《食品经营过程卫生规范》征求意见稿规定，食品经营者应建立产品追溯制度，确保从采购、运输、贮存、销售各环节都可进行有效追溯，并做好记录，当存在不可接受的风险时，应确保能追溯和召回食品。
　　根据要求，食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求，食品经营者应对所经营食品安全进行承诺且应当接受每年一次的食品安全培训；贮存食品的场所应保持清洁，定期清刷，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不应存放有毒、有害物品及个人生活用品；上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。