■本报记者 姚 敏
　　“从1992年康师傅进入大陆市场，中国方便面行业20年中经历了面饼、料包和提高产品附加值3个创新阶段。”参加峰会的业内专家、今麦郎公司董事长范现国介绍说，不论如何创新，安全、健康、营养都是方便面发展的方向。
　　据记者了解，2000年至2010年的10年间，是我国方便面行业从成长走向成熟的关键时期，全国方便面生产总量由2000年的191．5亿包增至459．5亿包，年均增速达24％；销售额从2000年的169．1亿元增至457．18亿元，平均增速26．9％。同时10年间生产企业由800余家减至80多家，行业迅速朝规模化方向发展。“未来5年中国方便面进入平稳发展期，针对消费者的需求不断提高产品的质量和档次，能够改变方便面产品同质化，低水平恶意竞争局面。”峰会上世界方便面协会议长、康师傅控股公司董事长魏应州直言不讳地说。
　　参加峰会的卫生部疾控中心专家刘秀梅在接受本报记者采访时介绍，目前全社会对食品安全予以高度关注。对于方便面而言，完善方便面相关标准，进一步提高其质量、安全和品质，保证食用者的健康是关键。
　　刘秀梅介绍说，方便面新标准的修订工作已开展了3年多，现在已全部完稿，处于征求意见阶段，可能近期会通过卫生部网站向社会公布。方便面新标准不仅对油炸方便面、非油炸方便面的面饼和调料等的定义重新做了修订，质量指标也进行了提升。它主要参考了国际食品法典中方便面的标准，质量指标方面参照了日本的方便面标准、韩国和中国台湾的素食面及其检验方法标准，其中微生物指标方面还借鉴了瑞典、新西兰、意大利、美国等有关的面食或调味料的规定。