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■田珍祥

　　针对全国人大代表提出的《要求制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定的建议》，日前，国务院机关事务管理局政策法规司相关负责人证实，有望在3年内发文规定公务接待不得食用鱼翅。国际环保组织野生救援协会近日也首次发布5位中国企业家代表拒食鱼翅的公益广告。鱼翅到底有没有营养价值？鲨鱼对于海洋生态系统平衡有何重要性？消费者又该如何思考鱼翅消费对环境带来的影响？这一系列问题成为网友和环保人士热议话题。

　　破坏生物链

　　笔者调查发现，在我国，无论是私人宴请还是政府公务接待，消费鱼翅已经成代表身份和成功的标志。在北京很多中高档餐厅都有鱼翅出售。老百姓对食用鱼翅产生环境的负面影响、食用鱼翅对健康的潜在威胁缺乏认识，甚至一些婚宴都将鱼翅作为宴请标准。
　　国际环保组织野生救援协会理事长奈彼德接受笔者采访时表示，中国鱼翅消费量非常巨大，去年大概有3%的中国人吃过鱼翅，并且消费者对鱼翅消费缺少相对的概念。他表示，随着中国消费者消费水平的提高，很多人大量消费鱼翅，这对生态链保护有很大的影响。“鲨鱼处在食物链的顶端，保护鲨鱼对维护生态平衡至关重要，比如健康的鲨鱼种群维持了海洋环境的健康，对海洋生物链发挥很大的作用。如果世界范围内对鲨鱼过度捕捞和消费，最终我们赖以生存的环境就会遭到毁灭性的影响。”奈彼德说。

　　营养并非不可替代

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对笔者表示，消费鱼翅无论从营养方面还是从风险控制方面都值得商榷。首先，鱼翅并没有多大营养，因为鱼翅含有的成分主要是软骨蛋白、胶原蛋白和一些氨基酸，这些营养并非不可替代。鱼翅含有的蛋白不是优质蛋白，普通的鸡蛋、黄豆等蛋白都比鱼翅的营养大。
　　“消费鱼翅其实存在很大的风险，现在流传的鱼翅抗癌等说法更是无稽之谈。”朱毅介绍说，鲨鱼会食用一些小鱼，由此产生很多毒素，这些有毒元素都会汇聚在鲨鱼鱼翅里面，如鱼翅里含有大量的甲基汞。泰国曾经做过专门的检测，鲨鱼的汞含量居首。另外，根据美国迈阿密大学科学家研究，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸，也就是BMAA，这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素，会造成老年痴呆类似的症状。所以说食用鱼翅，可能会危害食用者健康。朱毅表示，无论是从保护环境，维护生物链的角度，还是从人体健康角度出发，消费者都应该减少消费误区，拒绝食用鱼翅。
　　奈彼德介绍说，鱼翅的处理过程需要漂白和防腐。另外鱼翅的毒素经过长达40年的累积，吃掉以后很难排出。由于没有专业食品机构检测，安全性无法保障。

　　改变消费习惯

　　食用鱼翅对鲨鱼的伤害和对环境的破坏已经慢慢让一些消费者接受，相关的公益广告也已经在大众媒体上播出很久。日前，国务院证实3年内将规定公务接待不得食鱼翅，浙江乐清和温州等地方政府也已先后出台公务接待禁鱼翅的相关规定。奈彼德对此表示，中国政府宣布3年内禁食鱼翅的规定带了一个好头，全世界也会跟随这个脚步，这是在中国开始鲨鱼保护的重要的第一步。
　　奈彼德表示，中国在公务接待、商务接待方面是鱼翅消费大国，怎么样引导消费者不要去购买和食用鱼翅将是最大的挑战。所以在消费方面一定要教育消费者改变消费习惯，增强环保意识。他认为，中国目前的鱼翅消费需求依然很大，消费者不购买这些野生商品，对保护环境将会有重要意义。
　　大自然保护协会TNC北亚区总干事长张醒生对笔者表示，以前由于生产工具落后，捕鲨不易，而把鱼翅奉为珍稀食材。现在条件下，再推崇食鱼翅没任何益处。现在保护海洋和海洋生态平衡对人类极其重要。他表示，消费者应该思考鱼翅消费对环境带来的影响，应该站在新的高度，去审视以前的消费习惯，在食用鱼翅可耻逐渐成为社会共识下，应共同呼吁消费者摒弃食鱼翅的习惯，维护生态环境。