■林 静
　　粽子是端午节必备的食品，关于粽子健康吃法的一些细节，你了解多少呢？
　　北京中医医院的专家提醒，凉粽伤脾，热粽养胃，粽子最宜趁热吃。从营养上说，糯米温中补气，糯米煮粥趁热喝和适量适时吃热粽子，确实可滋养脾胃，但粽子如果放凉后再吃，就容易伤脾胃了。专家强调，虽然粽子可以冷食，但会比较硬，食用后会更不易消化，容易引起胃腹胀痛。如果粽子里再加上大量动物油脂，凉吃就更不利于健康了。
　　由于粽子吃起来比较油腻，不少市民吃粽子时喜欢喝冷饮。专家表示，吃粽子时不要喝冷饮，此外吃粽子别同时吃西瓜等寒性瓜果，以免造成腹泻或腹痛。当然，粽子也不能和冰啤酒共食，粽子难消化，再加上冰啤酒的话是“雪上加霜”，会引发胃不适。建议吃粽子时最好配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜汤、丝瓜汤等能帮助消化。由于咸肉粽本身比较油腻，吃的时候可以喝绿茶或者乌龙茶，不仅有利于消化，还能解除油腻。另外还可以搭配蔬菜、水果等，帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。
　　“另外从食品安全的角度说，粽子也要热透后再吃。”中国营养学会理事徐筠指出，粽子含水分，由糯米、肉或豆沙等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。建议在3天内吃完，此时粽子的味道最鲜美。粽子凉后吃前要彻底加热，因为糯米和粽子馅加热不充分，很容易使人发生不适甚至食物中毒。
　　为保证食用安全，专家还提醒，吃新包出来的热粽子最安全，吃不完的粽子一定要放在冰箱冷藏保存，否则在初夏炎热的天气里容易变质。一般来说，枣粽子和豆沙粽子放冰箱冷藏可保存3—5天，如果是肉馅，3天内吃完。存放时分成一次可以吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等食品分开放，避免交叉污染。此外，从冷藏柜拿出来后也要重新蒸透，充分变软后才吃。
　　对于真空包装和速冻粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。粽子放在冷冻柜里速冻后保存时间会更长一些，吃的时候也要重新蒸透，或用微波炉化冻加热。冷冻时间也不要超过两个月，以防其变质。粽子剥开后如有异样的黏丝，表明粽子可能放很久了，不新鲜就不要吃了，有霉变或异味的粽子，也不要食用。