中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在接受本报记者采访时，就如何看待餐饮业收取最低消费、包间费、自带酒水服务费问题时表示，在目前全行业发展低迷过程中，这个话题已经被弱化了。
　　“市场决定了消费需求。”冯恩援认为，餐饮行业关于“三费”的收取并没有违反国家相关的政策，是否收、怎么收、收多少，应由企业和消费者在和谐消费过程中自主达成共识。餐饮企业必须履行告知义务，而且告知要鲜明、真诚。
　　冯恩援表示，在目前餐饮业经营低迷时期，很多消费者都会自带酒水，多数企业为了保持现阶段的上座率，都不再收取开瓶费。
　　冯恩援同时表示，行业组织不会给“三费”制定一个标准，如果由行业协会出头制定统一的收费标准，则涉嫌违反《价格法》和《反垄断法》中关于不能串通价格的规定。是否收、收多少应该由市场来决定，用市场调节的原则来处理好各方关系。 （任震宇）