已经进入小雪这个节气，天气变得越发寒冷，此时人们吃火锅的热情更为高涨，想吃辣又怕上火，如何才能吃得开心又健康？
　　一、主食选粗粮
　　主食吃粗粮可以缓解上火的情况，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。
　　二、多喝汤水
　　经常吃辣椒最好多补充水分，如番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。
　　三、辣椒与凉性食物烹制
　　辣椒和凉性的食物一起烹制，如鸭肉、鱼虾、苦瓜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。
　　四、不上火的火锅最佳配菜
　　●推荐一：白木耳
　　白木耳，一向被视为名贵的营养滋补佳品，尤其是野生白木耳，其营养价值更高。它所含的银耳多糖，有增强人体免疫力，加强白细胞的吞噬能力，兴奋造血机能等作用。银耳能使溶菌酶的活力显著提高，促进杀菌功能。如果真的要从食物中补充胶原蛋白，白木耳比猪皮、鸡爪好得多，因为动物来源的必需胺基酸不够完整，且易摄取到多余油脂。
　　●推荐二：马蹄
　　在火锅中加入凉性的食材，吃起来更健康。比如马蹄，它性味甘寒，能清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒、滋阴消肿。在火锅汤底中加入马蹄(荸荠)，能缓解温热的蒜、狗肉、羊肉、韭菜、辣椒等引发的上火，又能补充维生素。
　　但马蹄性寒凉，寒凉体质者、容易腹泻者别吃太多，或配合物性温热的食物一同食用。 （王木）