本报讯（记者任震宇）随着“呷哺呷哺一池水刷500套餐具”等事件被媒体曝光，餐饮具消毒行业再次受到消费者的关注。在12月24日举行的中国餐饮具消毒行业发展关键问题交流会上，来自全国多地的餐消企业代表发出呼吁：作为一个与人们身体健康息息相关的民生行业，迫切需要政府部门给予监管和指导，尽快出台更加完善的行业标准和操作规程，并指导筹建全国性行业协会，推动行业自律。
　　餐饮具集中式清洗消毒是一种新型的集约化清洗模式，它以机器的高效率和稳定的消毒质量，受到了许多餐饮企业的青睐。行业研究专家吕先铭告诉记者，餐具从餐馆收回后，需要经过除渣、4道高温热水粗洗、浸泡、4道精洗、喷淋、高温消毒等细化程序，整个生产过程对清洗车间和包装车间卫生要求极高。这一清洗模式不仅节能节水，极大减少了城市餐馆的排污量，还能从根源上杜绝餐具的交叉感染。然而，由于大量无证、无照、不规范经营现象的存在，严重损害了餐消行业的市场形象。
　　据有关方面统计，截至2012年12月，我国使用全自动生产线设备的餐消企业占行业企业总数的30%；具备半自动设备的占比约45%。其中，具备基本消毒、洗净能力的占比约60%，而真正有完全消毒能力的企业占比尚不足25%。据了解，从2011年以来，在昆明、长春等地，餐具消毒企业在当地行业协会组织下实现了多家小厂变一家大厂的自发整合模式，出现了很多规模化企业。
　　多位参会企业代表向记者表示，目前餐消企业间恶性竞争是导致行业问题频出的一个主要原因。如一些企业为了争夺客户大打价格战，极力压缩成本，主要表现为省水电、省洗剂、省人工，最终导致产品质量普遍低劣。
　　北京餐消企业代表陈伟亮认为，作为一个新兴行业，迫切需要政府部门给予监管和指导，尽快出台更加完善的行业标准和操作规程。如在卫生标准方面，应要求从业企业具备清洗、消毒一体的专业物理清洗消毒机械化设备，杜绝手工洗涮；工作人员要有健康证，必须经过培训才能上岗，并严格执行卫生规范。
　　餐消行业研究专家吕先铭则建议有关部门指导筹建全国性餐饮具消毒行业协会。协会成立后，可以对行业法规、标准的制定发挥积极作用，加速餐饮具消毒行业的法制化、标准化进程，进而保护行业企业和广大消费者的共同利益。