O2O即Online To Offline，也即将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台。这样线下服务就可以用线上来揽客，消费者可以通过线上来筛选服务，成交后可以在线结算，如此很快就能达到规模。O2O业发展的基本理论是懒人经济，即城市里有庞大的懒人群体，因此市场潜力无限。
　　自2013年开始，餐饮行业尤其是高端餐饮受限制“三公”消费政策影响，状况一直不佳，这种困境延续到2014年。一些地区性高端餐饮商户纷纷停业，全国连锁高端餐饮品牌则大多选择关店止血。遭遇寒流的餐饮业，不失时机地选择了O2O模式，意图借助互联网进行变革。
　　从2013年开始，智能手机的广泛普及与移动互联网的高速发展，为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础。到2014年，在线外卖更是成为餐饮O2O中发展最为快速的产品而迅速崛起。有数据显示，2013年中国餐饮O2O市场规模达到622.8亿元，比2012年增长61.2%；2014年中国餐饮O2O市场规模增长到943.7亿元，较 2013年增长51.5%。预计到2017年中国餐饮O2O市场规模将突破2000亿元。
　　2013年中国餐饮O2O在线商务消费者规模达到1.39亿，较2012年增长41.8%；2014年中国餐饮O2O在线商务消费者规模达到1.89亿，比2013年增长36.1%。预计到2017年餐饮O2O在线消费者规模将达到3亿。
　　易观智库的统计数据显示，2015年，中国餐饮O2O市场规模将达到1389亿元，相比2014年增长46.8%，5年时间市场扩容超10倍。
查验企业卫生及食品经营资质
　　消费者最终期望能从外卖O2O上获得安全、便捷、性价比高的餐饮产品和服务，因此，安全永远是排在第一位的。
　　我国现行法律对食品流通有明文规定。《食品安全法》第二十九条提到，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。《食品流通许可证管理办法》也规定，未取得《食品流通许可证》和营业执照不得从事食品经营。
　　缺乏资质的外卖O2O平台企业，本质上是在违规经营，与之对接的线下外卖企业，如果缺乏资质，也是违规经营，难以保证卫生质量和食品安全。
　　对外卖O2O的食品安全，最为有力的保障就是线下企业的卫生和食品经营资质。2015中国(北京)电子商务大会的数据显示，包括峨嵋酒家、鸿宾楼饭庄、护国寺小吃、烤肉季饭庄、北京西来顺饭庄、全聚德、庆丰包子铺、稻香村等共计19个品牌、232个门店的老字号集体接入百度外卖，这也是中华老字号首次以如此大的规模拥抱互联网+。而2015年入驻该平台的数量比2014年增长了670%。每一位百度送餐员一年的送餐距离为14000公里，相当于从北京骑到了纽约，这足以说明了百度外卖每一个送餐员每天所接到的订单量得有多少。百度外卖上餐饮商家激增说明了一个现象：如此众多的商家和消费者选择该外卖平台，不仅说明其能为传统线下餐饮商家带来更多消费者和利润，也说明消费者对平台提供的餐饮产品的实际生产企业的资质也非常重视。
　　2015年，一向高傲的外资也不得不调整姿态，高调触网。当年坚决不肯接入POS机的肯德基，在2015年6月30日宣布与支付宝达成全面合作，从上海、江浙开始，全国肯德基餐厅陆续接入支付宝支付。此外，肯德基的免费WiFi服务、电子餐牌、自助点餐APP等也已在部分地区开通。
下单前不妨先看评价
　　餐饮O2O尤其是外卖O2O的白热化竞争，有目共睹，“烧钱”圈消费者几乎成为巨头们招揽消费者的终极大招，企业巨头每隔半年的融资间隔和高额的融资需求恰恰反映出行业竞争的恶性循环态势，动辄上亿美金的圈钱游戏也使巨头们深陷补给困局：为了在最短时间内扩大市场份额独占鳌头，巨头们采用原始粗暴的“烧钱”手段疯狂补贴消费者，以庞大的消费者规模和销售额的迅速提升吸引更多资金入注，进而掀起新一轮“烧钱”大战。
　　就消费者而言，这种饮鸩止渴的做法根本无法保证消费者的留存问题。早期的原始扩张让资金流向消费者和商户的拓展，平台间同质化竞争激烈，无差异的服务让补贴的多少成为消费者的判断标准，至于是哪家平台对他们来说无足轻重。
　　从消费者需求出发，同一个需求可以通过线下外卖和O2O外卖两种主流方式获取。在多数餐馆已经被O2O企业平台开发的前提下，同一餐馆的口味属于恒量，餐食从预订到送达的过程则属于变量，送达时间在最大程度上决定着消费者对整个过程的优劣评价。相对于补贴，“订餐能否及时送达”是消费者最为关心的问题。目前，外卖O2O高达六成左右的消费者都反映“订餐不能及时送达”。
　　毫无疑问，外卖O2O正在改变着消费者的生活方式：
　　● 现 象 一
过去，没有单位食堂的上班族们，每天都会苦恼于上哪儿解决一日三餐。自从有了外卖之后，不论白领、蓝领还是金领，他们大多都开始通过手机直接下订单。
　　●现象二 很多上班人士下了班之后，大多已经精力不济，有时甚至都没有心情和时间去买菜做饭，吃饭总是不太规律；周末休息时，更希望能腾出时间和精力来陪伴父母和孩子。有了外卖之后，在下班回家前，就会提前把外卖预定好，到家后就可以直接享受刚出锅的热腾腾饭菜；周末直接预定好餐厅进行一次小的家庭聚会，减去了买菜、做饭和收拾卫生的麻烦。
　　●现象三 就是大学校园中的学生吃饭习惯的改变。过去每到中午或者傍晚时分，学生们就会一窝蜂地涌进校园食堂，排队等候是免不了的，去晚了甚至有很多菜品可能都已经没有了，到了冬天，稍微去晚些甚至饭菜都凉了。而有了外卖以后，越来越多的学生都是在宿舍打开手机直接叫外卖，然后在宿舍坐等热腾腾的新鲜饭菜。
　　所以，不论是从上班一族来说，还是从到家庭、校园中人们的饮食变化来看，外卖都在改变和影响人们的生活方式，外卖对于老百姓以及餐饮商家来说都有着巨大的魔力。