图一：通过电子显示屏可以真切了解企业食品生产情况。

图二：鞍山市文华学校食堂在远程视频监控中。

图三：鞍山市立山区星宏配餐中心菜品炒制区摄像头时刻督促员工规范操作。
■汤玲本报记者 王文郁 文/摄
　　食品安全事关重大，保障食品安全也不断面临新挑战。今年以来，辽宁省鞍山市立山区市场监管局紧紧围绕落实主体责任这条工作主线，通过建设远程视频监控网络，加强对食品安全的监管，扎实推进食品安全放心区的创建。
打造全方位“千里眼”
　　6月2日上午，《中国消费者报》记者刚进入鞍山市立山区市场监管局视频监管指挥中心，就被一块几乎铺满半个墙面的电子显示屏所吸引。这块电子显示屏被分割为8个独立区域，每个区域都聚焦一个食品安全相关单位的重要点位，有餐品制作区、餐品供应区、餐品分装区等。
　　今年初，鞍山市立山区市场监管局研究实施“互联网+”食品安全监管，在没有可以借鉴经验的前提下，探索创新食品安全监管工作。由于经费紧张，向立山区领导汇报后，争取到一笔专项资金。通过招投标的方式，采购主机、操作设备和大型电子显示屏等硬件设施，建设了远程视频监管平台。
　　此后，鞍山市立山区市场监管局腾出一间最大的会议室，将其改造成为视频监管指挥中心。为了开展好这项创新工作，还从各部门抽调了6名具有计算机专长的工作人员组成专门小组，开展视频监管工作。
　　鞍山市立山区市场监管局副局长李东柳对记者说，从3月末开始建设视频监管指挥中心，到5月投入使用，先期已经对20家餐饮服务单位及食品加工企业进行了安装连网，其中有16户食品经营单位已经与区局视频中心实现了食品安全视频监管。
　　经过前期调研，鞍山市立山区市场监管局计划在辖区500余户大型餐饮服务单位、学校食堂、集体配送单位、大型集贸市场等安装远程视频监控传输装置，并与监控平台对接。经过艰苦细致的工作，现已与500余户企业中的20%左右达成安装远程视频监控装置的意向。
　　鞍山市立山区市场监管局今年计划先完成对100户食品企业进行远程视频监管，在不断总结经验完善工作思路后，明年再扩大连网面，早日实现对上述500余户企业的远程视频监管。
视频监管强化实时监控
　　在视频监管指挥中心，鞍山市立山区市场监管局市场执法大队副大队长卢绪刚指着一幅图像向《中国消费者报》记者介绍说，这是鞍山市立山区星宏配餐中心配餐台，这家企业是立山区内大型的配餐经营企业，主要向学校提供配餐服务。今年4月，市场监管部门找到企业负责人商谈在企业安装远程视频监管系统，企业很快做出了回应，5月份安装完毕，并实现连网。
　　随后，记者与鞍山市立山区市场监管局工作人员乘车来到星宏配餐中心。该中心行政经理储珍向记者介绍说：“我们公司日销食品达4000份，供应7所学校的师生用餐。加入鞍山市立山区市场监管局建立的远程视频监管平台后，增加了企业生产安全食品的透明度，让学生和家长更放心。虽然公司自身也有一套保证食品安全的管理措施，但是通过与市场监管部门的远程视频监管进行连网，可以让企业员工更加注意保障食品安全。”
　　星宏配餐中心生产员工卢素兰对记者说：“现在摄像头实时监控食品生产的每一步，工作人员对自己的要求更严格了，对食品安全也增加了保护力度。”
　　储珍称，“中心有多套进口食品生产设备，还经常邀请学生和家长到中心实地考察。实现远程视频监管后，可以更好地向学生和家长证实我们对自己生产的食品安全有信心。”
　　鞍山市文华学校是一所私立学校，非常重视食堂的食品安全管理工作。学校相关负责人吴宝印在接受记者采访时表示，校方对食堂从采购进货到加工销售，都有具体的管理要求，还签订了安全责任书。“在食堂安装摄像头监控食品安全很有必要，无形中又增添了一只眼睛看着我们，也会推动我们严格管理，保障师生餐饮安全。”
建设食品安全放心区
　　利用远程视频监控传输网络，鞍山市立山区市场监管局执法人员可以在视频监管指挥中心看到食品加工现场的卫生、生产操作过程，监控从投料、加工到包装全过程，一旦发现有不规范的行为，立即通过电话联系相关负责人予以纠正，责令企业对违规行为即刻整改。此外，在每个监控点都设有视频录像机，视频录像可以保存至少15日，监管执法人员可随时提取。通过远程监控视频网络，实现了食品安全重点环节实时可控，重大、特殊活动全程可控，提高了市场监管部门的工作效能，促进食品生产经营者增强了诚信自律意识。
　　鞍山市立山区市场监管局局长韩涛表示，在扎实推进食品安全放心区建设工作中，紧紧围绕落实主体责任这条工作主线，在企业安装远程监控视频传输装置，与远程视频监管平台连网，从而形成有效的“互联网+”食品安全监管新模式。
　　据悉，在建设完善远程视频监管平台的基础上，鞍山市立山区市场监管局正在筹备建立远程交互执法平台。待远程交互执法平台建成后，携带移动互联交互执法设备的监管人员，可以将现场执法情况实时传输到视频监管中心，由负责食品安全监管工作的领导在视频监管中心进行远程指挥，双方互动交流，对现场执法过程进行录像保留执法证据。远程交互执法平台既可以对重点疑难案件的查办提供远程支持，又可以监督和保护执法人员的执法活动。