本报讯（记者孙燕明）近日，由中国烹饪协会主办的第11届中国餐饮产业发展大会在北京举办。
　　中国烹饪协会会长姜俊贤表示，2016年全国餐饮收入实现35799亿元，同比增长10.8%；大中型餐饮企业保持活跃，限额以上餐饮收入9213亿元，同比增长6%。在餐饮行业整体趋稳趋缓的情形下，典范和标杆企业一改上一年度发展速度回落的窘境，呈现出逆势上扬趋势，表现了强劲的发展势头，盈利能力也显著增强。2017年，餐饮百强企业和餐饮500强门店应充分发挥品牌引领作用，为提升质量安全水平、做大做强实体经济、建立健全品牌建设系统工程贡献不可替代的核心力量。
　　中国烹饪协会在本次大会上发布了《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮500强门店分析报告》。其中显示，2016年餐饮百强企业的总营业收入为2181.7亿元，同比增长7.4%，较2015年增长5个百分点，百强入围门槛水平也提高了0.7%；餐饮500强门店的总营业收入同比增长8.6%，较上年提升近1个百分点。与此同时，餐饮百强企业不断进行战略调整，转变经营方式，有近30%的企业采取全部直营的销售方式，还有17%的企业建立了食品加工基地。《报告》分析认为，中国餐饮业的发展呈现出产业集中度持续降低、扩张步伐谨慎趋稳、盈利能力显著增强、信息化革新深入推进、团餐发展势头强劲五大特点。