编者按 6月29日至7月13日，一年一度的食品安全宣传周即将开启，今年的主题是“尚德守法 共治共享食品安全”，全国各地围绕这个主题开展科普宣传、食品安全大讲堂、食品安全网络知识竞赛、公众开放日等活动。近两年，有关食品安全的谣言在网络上广泛传播，不仅给食品行业带来了恶劣影响，也令消费者感到恐慌。为净化网络信息环境，有关部门对制谣传谣行为零容忍，出重拳予以打击。与此同时，消费者也在不断地提高食品安全意识，增强识别网络谣言的能力，通过正规渠道获取食品安全信息，做到不信谣不传谣，不给造谣者留下可乘之机。
■本报记者 孟刚
　　近年来，有关食品安全的网络谣言层出不穷，例如“塑料紫菜”“塑料大米”“棉花肉松”“塑化剂面条”“西瓜打针”等，在社会上引起恐慌，导致很多人产生焦虑情绪。即使相关部门每年都会对这类传言进行辟谣，但仍然年年喊打，年年有。相关专家表示，公众在认识上的鸿沟，是食品安全网络谣言反复出现、屡禁不止的最主要原因。对于制谣传谣的行为，有关部门应加大惩罚力度，从源头遏制网络谣言的制造和传播。
现状：
食品安全话题成制谣重灾区
　　网络谣言，是指通过互联网传播的没有事实依据却带有攻击性、目的性的话语。
　　记者调查发现，随着互联网的发展特别是社交媒体的广泛使用，以微博、微信、论坛为传播载体的网络谣言此起彼伏、屡禁不止，特别是与民生相关的食品安全话题，更成为了网络谣言的重灾区。
　　中国社会科学院发布的一份研究报告显示，在网络谣言中，有45%的内容涉及到了食品安全，与其他内容相比，位居榜首。造谣者罔顾事实，凭空捏造所谓的真相，甚至煽风点火、自导自演，炮制图片视频等信息，以牟取不正当利益，导致部分消费者误信谣言，引起恐慌。部分网络谣言被疯狂转发，造成了十分恶劣的社会影响。
　　今年2月，几条短视频在社交网络上炸开了锅。视频中，有人将紫菜泡水撕扯，继而用火烧，称该品牌的紫菜很难扯断，点燃后还有刺鼻味道。视频的制作者由此得出结论，称某品牌的紫菜是“塑料做的”，劝诫网友“别吃了”。对此，中国食品辟谣联盟专家团专家阮光锋表示，“塑料紫菜”是今年以来负面影响较大的网络食品安全谣言之一，对公众产生了严重的误导。
　　据记者统计，截至目前，我国福建、天津、四川、甘肃、青海等地的公安机关已抓获靠拍摄谣言视频实施敲诈勒索的人员5名，制造“塑料紫菜”谣言人员5名，传播谣言信息人员8名。在另一起制谣传谣的案件中，山东青岛的王某(女，61岁)、黄某(女，65岁)因编造并发布有关“棉花肉松”的视频，受到了行政拘留5日的处罚。
　　除此之外，还有一些旧闻翻炒的谣言也对社会产生了严重的负面影响。这类谣言的造谣者多以食品药品安全事件为背景，将过去发生的事情掐头去尾改头换面，改变日期或将日期模糊、删除，进而误导公众。
　　知微传播分析平台和中山大学针对1000多条网络谣言样本进行分析后发现，有九成以上的谣言内容围绕着食品安全、人身安全、疾病和健康养生。另据互联网的监测数据，80%的谣言持续了两年以上，有的甚至从2007年就在网络上传播。从大数据分析来看，谣言具有6个“面孔”，即假借权威、捏造数据、制造恐慌、嫁接图片、偷换概念、直击刚需。
分析：
认识鸿沟是传谣主因
　　有关食品安全的网络谣言何以泛滥？据公安部网络安全保卫局副局长张宏业介绍，在网络上传播食品安全谣言的人，一部分是为博取眼球、赚取热度，置科学常识和实际情况于不顾，偷换概念、歪曲事实，也有极个别人以牟取不法利益为目的，利用网络谣言抹黑食品生产企业。例如制造传播“塑料紫菜”网络谣言的犯罪嫌疑人王某表示，因在吃馄饨时认为自己吃到了“塑料做的假紫菜”，便联系生产企业进行维权。后来起了贪念，想找企业勒索高额赔偿，最终企业迫于压力，不得已向其转账了5.3万元。
　　专家指出，随着互联网的普及和新媒体的快速发展，制造和传播网络谣言的成本与前些年相比有所降低；而与之相对应的辟谣成本却水涨船高，对于那些带有恶意攻击性的谣言，涉事企业往往采取“快速解决”“息事宁人”的态度，即满足造谣者提出的要求，但这样的处理方式也助长了造谣者的气焰。
　　阮光锋告诉 记者 ，一些谣言的发布者已是团队化运作，他们通过发布谣言赚取流量费和广告费。曾有人向他透露，拥有1万粉丝量的微信号转发一条谣言的价格是150元—300元，个人转发一次可获得0.5元的收入。
　　新浪网微博社区管理中心运营经理杨宏伟表示，网络食品安全谣言年年有，今年格外多。以往的网络谣言多以“有图有真相”的形式体现，今年多以视频形式传播，加大了普通网民的识别难度。这些网络谣言对很多消费者形成了消极负面的认知惯性，后续效应很长时间都难以消除，且一旦出现类似事件，还会再次成为传播热点。
　　此外，消费者有着极大的安全焦虑也是网络谣言屡禁不止的另一个原因。“近年来，人们对问题食品的警惕性极高，稍有风吹草动就绷紧神经，网络上一旦出现与食品安全相关的传言，人们的担忧心理及敏感神经马上就会被触动，谣言也会迅速发酵，进而扰乱消费者的判断，损害行业发展。”食药监总局新闻发言人颜江瑛表示。
　　阮光锋认为，导致食品安全网络谣言难以禁止的原因是多方面的，其中因网络科学技术迅速传播以及信息知识“爆炸式”增长所造成的公众在认识上的鸿沟，是食品安全网络谣言反复出现、屡禁不止的最主要原因。由于大部分消费者在面对食品安全谣言时难以甄别真伪，所以本着保护自己和家人、朋友的心理，虽对谣言的内容存在疑问，但也“宁可信其有，不可信其无”，甚至在自己的社交圈里转发，这在一定程度上对传播网络谣言起到了推波助澜的作用。
对策：
加大惩罚力度
　　有关专家表示，治理食品安全网络谣言，维护社会公共秩序和良好舆论环境，需要全社会共同努力。
　　清华大学新闻与传播学院副教授常江建议，遏制网络谣言的产生和扩散，一方面要依托与专业科普信息网站或机构的合作，及时剖析揭露各类流行谣言；另一方面，相关部门要完善新闻发布机制，第一时间发布权威信息，让流言蜚语止于透明公开。“信息公开是遏制谣言传播的利器。食品药品安全抽检信息现已做到周周抽检、周周公开。”颜江瑛说，未来还将继续加大此类信息的公开力度，增加重点信息展示强度，强化信息查询服务功能。“网络上的食品谣言多、传播快，一个重要原因是违法成本低。”中国社会科学院法学研究所研究员李忠建议，现有法律法规对网络谣言散布者的处罚力度远远不够，达不到震慑和制裁作用，应当加大惩罚力度。
　　此外，加强对公众的食品安全知识普及，提升消费者的媒介素养也是遏制网络食品谣言传播的关键一环。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅建议，食品制造企业在加强自身产品质量的同时，还应提高自己对危机公关的应对能力，并肩负起普及推广食品安全科学的社会责任。让知识科学“跑”在谣言之前，这样才能变“被动挨打”为“主动防御”。
　　专家呼吁消费者，警惕网络中的不实消息，关注权威机构的发布信息，避免自身利益受到损害。
　　清华大学健康传播研究所副所长苏婧指出，公众在面对食品安全信息时，应多想、多听、多看、多问，学会利用官方公布的信息查询渠道求证，避免为谣言所伤。
　　“辟谣力度越大，谣言舆论场的净化速度就越快。加大打击谣言的威慑力，用足够的速度和精准度去辟谣，需要社会各界力量共同参与。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说。