■本报记者 张恒
　　“常吃加碘盐会导致甲状腺疾病”“低钠盐对身体更有益处”“海盐比其他盐含钠量低”......一直以来，关于食用盐健康的各种说法不时在网络上流传，令消费者莫衷一是。《中国消费者报》记者近日在超市调查了解到，货架上雪花盐、井矿盐、海晶盐等品类盐五花八门，而日常选购中，有的消费者看价格，有的则无从下手，只能跟风购买。
　　不同的食盐之间有什么区别？食用哪种盐更健康？大连工业大学食品学院教授农绍庄在接受《中国消费者报》采访时介绍说：“人们平常吃的食盐其来源一共有四种，第一种是海盐、第二种是井盐、第三种是湖盐、第四种是岩盐。”农教授说，井盐和岩盐同属于陆地盐，是在有色金属下形成的盐层，这种盐打上来后需要经过化学处理，把重金属去掉以后，才能把氯化钠留下来，然后再经过蒸发、结晶等工艺提取出食用盐。如果加工处理不好，这两种盐可能会有重金属残留。湖盐是从湖底盐层而来，成分相对稳定，不过由于湖水的流动性相对较差，因此湖盐中含有的活性物质不如海盐多。
　　农教授进一步介绍，经研究发现，用海水经过太阳自然晒出来的海盐富含多种对人体有益的矿物质和微量元素，是名副其实的矿物海盐。此外海盐中含有钾、铁和铜等矿物质，可以帮助身体更好地调节水分，让身体内的酸碱度达到平衡。韩国木浦国立大学生物科学系研究成果表明，坚持食用含有矿物质的日晒海盐，能够起到抗氧化和抑制癌细胞功效，从而达到延缓衰老、保障健康的作用。
　　11月24日，记者来到始建于1848年的大连复州湾盐场——大连市市属国有企业盐化集团采访。有着近40年盐场工作经验的大连盐化集团董事长、我国制盐专家厉焕策向记者介绍说，该公司盐场地处海水制盐世界公认的北纬39度，拥有晒盐用滩涂面积131平方公里，是全国四大海盐场之一，也是国内首家利用太阳能技术生产雪花盐的企业，近期刚刚获得农业部颁发的“中国盐业之都”称号。公司投资1.35亿元建设的高标准食用盐生产基地，集食用盐加工、包装、仓储、配送于一体，年生产、包装多品种食用盐30万吨。
　　记者在盐化集团的高标准食用盐生产基地看到，不同盐度的水里，生长着丰富的水生动植物。植物有绿藻、硅藻、红藻等几十种，动物有丰年虫、轮虫等数种，由此形成的生物系统是天然的“过滤器”，可以很好地调节水质、活化营养。集团公司制盐用的海水，都经过了漫长的净化过冲；从海水纳入滩涂内，到制成饱和卤水海盐结晶析出，需要近一年时间。为保留海水中对人体有益的微量元素，在制卤工艺上采取迂回水道设计，使纳潮进滩的海水经过百余公里、近百个2-4平方公里储水圈的充分沉淀，保证水质经过全方位、长时间的日照、碱性土壤及生物调节。
　　从追求食品的自然属性、做老百姓放心食品出发，大连盐业集团推出的“海湾牌”“海源味”系列海盐，采取的是传统古法制盐技术——天日晒盐法，此技术已经申请了国家非物质文化遗产。其过程是，纳潮——制卤——结晶——收盐。首先将海水纳入到滩田，利用阳光、风等自然条件进行蒸发浓缩，使海水中的氯化钠含量逐渐增加，达到饱和状态，再把饱和卤水引入到结晶池里，进行蒸发浓缩，将氯化钠析出。
　　目前，该公司利用这种技术相继研制出了天日盐、自然颗粒盐、日晒海晶盐、腌制盐、炖菜盐、海藻碘盐等30多个海盐品种。鉴于在海水滩涂、制海晒盐等方面的种种优势和特点，经过国家农业部认证，如今“复州湾海盐”成为中国海盐唯一地理标志产品。