编者按 国内各种食品“安全门”不断考验着消费者的承受力，人们不禁发出这样的疑问：“今后还有多少‘门’要打开？”我们就2017年发生的重要食品安全事件进行集中回顾和曝光，在此也希望各个企业严格遵守国家标准和行业标准，肩负起社会责任。
■本报记者 孟刚
　　民以食为天，食品安全关系全国13亿多人“舌尖上的安全”，作为普通消费者，对于涉及到自己切身健康问题异常关注。2017年哪些食品安全事件对你的生活造成影响？又有哪些品牌纷争尘埃落定？而业界的大咖并购将如何影响消费体验？
事件曝光
海底捞“老鼠门”
　　老鼠在后厨地上乱窜，打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗，用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……2017年8月25日，海底捞北京劲松店和太阳宫店存在的食品安全问题遭媒体曝光，引发公众极大关注，也让一向以服务标杆著称的海底捞跌落神坛。海底捞随即发布道歉公告，涉事两家门店停业整改。但海底捞该不该被原谅，再次引发网友激烈争论。为挽回品牌形象，海底捞宣布将积极参与北京市“阳光餐饮”工程，全面实施“明厨亮灶”，并向公众开放后厨参观。
　　点评：关键时刻不甩锅、不护着自家员工，海底捞在被曝光后的处理方案令人稍安。无论是“甩手掌柜”式管理，还是对待门店的“无为而治”，在庞大的组织和迅速的扩张中，弊端都会越来越明显。对于连锁经营的企业来说，强化管理始终不可懈怠。规模化是把双刃剑，缺乏职业化管理，规模也将成为其自身品牌形象的绊脚石。
外卖小哥送餐无操守
　　2017年10月，有网友在社交平台上匿名爆料称，一名美团外卖送餐员在送餐途中打开客人饭菜，吃了两口又吐在了里面，随后又正常派送。而这一切被电梯间的监控记录下来，并被发到网上。该网友质疑称，“美团不要再说外卖小哥不容易了，严格规范一下员工的职业操守好吗？”
　　点评：发生这样的事情，外卖平台几乎都是以“辞退”配送员了事，这很难让大众信服。外卖送餐员频繁上新闻，暴露的是整体送餐机制问题。送餐员如果收到差评会被处以罚款，为在指定时间内送达，他们不惜违反交通法规，超速、闯红灯等，由此引发的交通事故时有发生。随着外卖配送人员规模逐渐庞大，相关管理部门应加快规范外卖送餐行业。
权威抽检
三只松鼠开心果霉菌超标
　　2017年8月16日，国家食药监总局发布的不合格产品中，三只松鼠赫然在列。在天猫商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果，霉菌检出值为70CFU/g，比国家标准规定(不超过25CFU/g)高出1.8倍。
　　点评：作为知名“网红”休闲零食品牌，三只松鼠颇受市场关注。尽管三只松鼠在互联网+进程中风生水起，但还是扛不住互联网+食品最大的痛点，也就是食品安全问题。三只松鼠借助互联网渠道创建全国性的坚果品牌，围绕年轻用户进行差异化定位，开发质量可追溯系统，提出“拓品类”战略和打造三只松鼠品牌IP等；但这种模式还是出现了纰漏，令人唏嘘不已。
日本核污染区食品进入中国
　　2011年3月，日本福岛核电站发生泄漏，中国第一时间禁止进口事故周围区域食品。但2017年央视“3·15”晚会曝光，经深圳市市场稽查局初步统计，国内涉嫌销售日本核污染食品的网上商家已达1.3万多家，卡乐比麦片等多个广受欢迎的进口零食都在列。
　　点评：日本核污染区食品的曝光，给我国的食品安全蒙上了一层阴影，虽然相关事件得到了妥善处置，但也带给人们一些思考。在严厉处罚相关违法企业的同时，有关管理部门也应该亡羊补牢，及时补上监管的制度漏洞。与此同时，在购买方式和购物渠道日益多样化的今天，广大消费者应该擦亮眼睛，通过正规渠道购买食品，避开购物雷区。
全国多地现“脚臭盐”
　　2017年5月，全国多个省市出现了一款由河南省平顶山神鹰盐业有限责任公司生产、商标名为“代盐人”的深井岩盐（加碘）。该盐加热或手搓后，会散发出浓烈的脚臭味。随后，工信部联合发改委、卫计委等单位组成督察组，赴河南省专项督察异味食盐问题。5月4日，工信部印发《工业和信息化部办公厅关于加强食盐质量安全管理工作的通知》，要求各省、自治区、直辖市进一步加强食盐质量安全管理工作。
　　点评：“脚臭盐”的出现，给食盐监管敲响了警钟。随着盐业体制改革的深入推进，食盐市场日益繁荣，但安全隐患依然存在。部分食盐企业违规开展跨区经营，假配送、真批发，甚至许多曾经制贩假盐的个体工商户 “摇身一变”成为了食盐企业的销售代表等违法违规行为，凸显了食盐监管的真空地带。地方政府要切实履行好监管职能，既要放，也要管，要放得下，也要管得住，监管是下一步所要解决的最大问题。
业界整合
红牛商标纷争
　　红牛商标使用权能否续约一事，在2017上半年一直处在风口浪尖上。泰国天丝医药拥有“红牛”的品牌所有权，严彬集团则在红牛的生产、销售上拥有绝对把控权。严彬集团在没有品牌续约的情况下，高调展开1.978亿元的“红包雨”大型促销活动，是为向泰国方面示威。作为回应，泰国天丝医药将红牛最大的生产供应商奥瑞金告上法庭，一度导致奥瑞金停牌。
　　点评：虽然纷争错乱，但“和解”会是两家利益最大化的结局。严彬集团继续享有品牌使用权，天丝医药也能获得更多的利益和市场。而红牛陷入纷争旋涡，也吸引大批竞争者纷纷伺机出动，加入中国功能饮料市场的混战，其中包括战马、怪兽饮料、爱洛、Celsius等，市场一时间热闹至极。
饿了么收购百度外卖
　　2017年8月24日，饿了么正式宣布收购百度外卖，成交金额42亿元，成为2017年外卖行业最大的并购事件。此次收购的达成，打破了此前外卖市场美团外卖、饿了么、百度外卖“三足鼎立”的局面，转而成为饿了么与美团外卖之间的“双雄争霸”。饿了么在宣布并购完成的同时，也宣布饿了么与百度外卖将保持双品牌运营，双方随即进入整合阶段；但随之而来的百度外卖高管接连出走，以及百度外卖城市代理商不满“被强制融合”的消息相继爆出，给饿了么及百度外卖的整合过程增添了不少阻力。
　　点评：对于饿了么而言，如何尽快解决代理商的纠纷问题是当务之急。近几年，互联网公司的快速发展可以说是现象级的，凭借融资和野蛮式的增长，短短几年就能成为一家大公司，而随后要么被巨头收购，要么合并成为巨头。时至今日，外卖行业出现两家独大的局面，而对于入驻外卖平台的餐饮老板将丧失更多话语权、用户将失去优惠的不利局面，最直观的体验就是优惠少、配送费涨价。
加多宝王老吉握手言和
　　2017年8月，对有“中国包装装潢第一案”之称的加多宝与王老吉红罐凉茶之争，最高人民法院给出终审判决，认为“广药与加多宝对涉案的‘红罐王老吉凉茶’包装装潢权益的形成均作出了重要贡献，双方可在不损害他人合法利益的前提下，共同享有‘红罐王老吉凉茶’包装装潢的权益”。共享红罐、共享广告语，加多宝与王老吉的五年官司之路终告一段落，中国凉茶行业也进入新的竞争阶段。
　　点评：中国凉茶行业已经从价格战转变为价值战的竞争，未来凉茶行业将更多地聚焦在服务以及对接新生代喜好上，不良、恶性竞争已经不合时宜。