■本报记者 邹本堃
　　目前市场上乳制品品类繁多，有奶粉、奶酪、酸奶、牛奶等，仅液态牛奶就包括UTH高温灭菌奶、巴氏奶，根据价位又有普通白奶和高端有机奶之分。国民在乳制品消费的种类、品牌以及关注信息方面都呈现出哪些特征？
　　中国农业大学副教授刘玉梅告诉记者，他们及荷兰瓦赫宁根大学研究团队于2017年7月和8月对北京、上海、石家庄、西安、哈尔滨共5个城市1000余位消费者进行的调查发现，在乳制品消费种类选择方面，常温液态奶的消费需求最大，96.4%的被调查者选择UHT牛奶，84.5%的消费者选择常温酸奶，69.7%选择低温酸奶，59.5%选择了巴氏牛奶，选择成人奶粉和奶酪的比例分别为37.1%和34.4%；同时，有44.4%的被访者有婴幼儿奶粉消费。从乳制品品牌消费看，选择进口品牌最多的乳制品品种有婴幼儿奶粉（35.1%）、奶酪（30%）；其次是成人奶粉（15%）、UTH牛奶（13.1%）；而巴氏牛奶、低温酸奶、常温酸奶三种选择进口品牌的人较少，占比分别为7.1%、4.6%、2.4%。
　　消费者在购买乳制品时，第一眼最先查看什么信息？调查结果显示，被访者在乳制品消费时关注的信息由高到低依次为品牌（48%）、生产日期（27%）、保质期（13%）、营养成分表（4.3%）、质量安全标签（3.3%）、产地（2.1%）、有机标签（1.6%）等，对厂商生产信息（0.39%）、可追溯性标签（0.29%）、添加特殊营养成分（0.1%）、奶农生产信息（0.1%）关注较低。
　　“具体到婴幼儿奶粉方面，消费者更愿意买价格高的，认为贵的就是好的。当然这是一个误区，但为什么会有这个误区？因为消费者对奶粉的各种生产过程、产品质量等没有任何信息了解渠道，无从判断，只能通过价格，相信‘一分价钱一分货’的规律。”刘玉梅教授介绍说，他们研究团队对国产乳制品质量安全消费信心的研究结果显示，在各类乳制品中，受访者对婴幼儿奶粉表示有信心的人占比较低，为41.98%；相比之下，对UHT牛奶和常温酸奶有信心的人分别为66.7%和66.9%。可见，消费信心会对消费行为产生一定影响。