■本报记者 张磊 文/摄
　　近日，一场“密码评茶”活动在北京老字号吴裕泰展开。
　　知名茉莉花茶审评专家、国家一级评茶师陈金水，国家一级评茶师龚淑英教授，中国茶叶学会茶叶感官审评与检验专业委员会副主任委员兼秘书长、国家一级评茶师刘栩研究员，共同来到吴裕泰产品研发质管部，对其本年度的花茶原料进行“密码评茶”，同时抽取市场上3至5家同行业的茉莉花茶产品进行对比审评。
　　记者在检测现场看到，标注1至12号编码的花茶样品清晰陈列。据介绍，测试的花茶价位从每公斤几十元到数千元不等，有数十个品种。三位专家分别认真查看品尝后，按照统一的规则和规范，在《茶叶评审单》上从外形、香气、滋味、汤色、叶底五个方面进行背对背“密码评茶”。吴裕泰最后汇总专家们的品茶结果，并进行综合评定。
　　国家一级评茶师刘栩研究员坦言，茶叶是一种喜好性消费品，厂家骗不了消费者的嘴巴。茶叶行业要倡导工匠精神，厂家只有以质取胜、不断提升茶叶品质，才能赢取消费者信任。
　　北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长、总经理赵书新表示，通过专家们对市场上各类花茶的“盲评”，能够更好地对吴裕泰产品的质量水平进行市场评估，及时按照市场变化调整不同价位产品的浓度、鲜度，满足不同消费群体的口味，为客户群提供定制化的产品。
　　据介绍，陈金水、龚淑英、刘栩三位专家还对吴裕泰本年度所有的花茶原料进行了“密码评茶”，找出各供应商原料茶的特点及不足。吴裕泰会进一步与供应商交流，发挥各家优势，同时改进加工中的不足，提高原料茶的品质。“对原料茶的评审不是流于形式，吴裕泰将依据评测结果，实行末位淘汰。”赵书新说，严格把控原材料质量可为做好茶打下基础。
　　据悉，每年年底组织的专家“密码评茶”是吴裕泰必做的一项“功课”，已经坚持了20年。吴裕泰每年在茶叶检测上的花费超过100万元，茶叶产品除了要经过吴裕泰内部质检部门检测外，还要被送到国家权威的第三方机构进行检验，确保每一批茶叶质量符合国家标准。此外，吴裕泰的茶叶从原产地到制作、包装，每一环节都可追溯。
　　赵书新表示：“消费者认知能力在不断提升，饮茶需求也在变化，为此吴裕泰也一直在寻求突破，同时以高品质求发展，力求让吴裕泰茶再飘香百年。”