■本报记者 孟刚
　　农历狗年春节期间，消费升级渗透春节餐桌。来自多个机构、平台的统计数据显示，健康、品质成为春节餐桌美食的两大关键词。
　　许多家庭的春节账单上，除了鸡鸭鱼肉之外，还增加了价格相对昂贵的生猛海鲜，即便是农村家庭，海鲜、河鲜等也开始走上春节餐桌。2018年京东年货大数据报告称，年货节期间，生鲜品类的销售额同比增长140%；其中，水果礼盒销售增长最快，增幅达280%。同时，在生鲜销售排名前十位的单品中，海外生鲜占据一半份额。广发证券发布的一份报告也显示，随着消费升级，消费者愈加注重饮食健康和品质，春节期间生鲜产品的消费呈现快速增长趋势。
　　在买年货、逛庙会、吃年夜饭等传统消费持续火爆的同时，外送年夜饭、宴席礼盒、厨师入户等品质化、个性化的消费方式，成为2018年餐饮市场新时尚。广发证券分析认为，这说明随着生活水平的提升，旨在提升品质的新兴生活方式，正不断涌入消费者的日常生活。
　　据商务部监测，今年春节期间，江苏、浙江、广东等地餐饮企业携手第三方餐饮平台推出年夜饭配送服务，上海一些酒店推出“外带”年夜饭让市民在家即能享受到厨师的“私人订制”服务，天津一些餐饮平台提供的上门制作年夜饭服务供不应求。阿里2018年年货消费报告显示，今年春节，年夜饭礼盒购买人数同比增长217%。
　　除了吃得更健康、更有品质之外，风味小吃也在春节期间受到热捧。中国烹饪协会统计显示，川味香肠、新疆辣子馕、山东枣饽饽、武汉热干面、上海小笼包等风味小吃成为今年春节各地餐桌的美食明星。在北京，50元至60元一份的护国寺小吃年味礼盒，在春节七天售出了1万多盒。
　　春节期间，集美食、旅游、娱乐健身为一体的“农家乐”越来越受到消费者欢迎。中国烹饪协会称，以杭州为例，最受江浙沪游客青睐的农家乐餐饮增长明显，全市13家农家乐春节期间营业额达219.6万元，同比增长18.2%，人均消费比平时增加10%至20%。