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　 当前位置：中国消费者报20190725期 >> 第3版:抽查检验
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不合格项目小知识
作者：李洪涛


　　　　　　挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，营养价值将大受影响。
　　大肠菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群超标，被致病菌污染的可能性较大，可能会引起腹泻、肠胃感染。食品中大肠菌群超标可能是产品原料、包材、生产人员、设备、环境受到污染或灭菌不彻底等原因导致。
（李洪涛）

　　

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【第 3 版:抽查检验】
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河北 1批次豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠
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