■本报记者 孟刚
　　全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会近日联合发出《中国居民奶及奶制品消费指导》（以下简称 《指导》），建议中国居民每天摄入300克液态奶或相当于300克液态奶蛋白质含量的其他奶制品。《指导》以《中国居民膳食指南》为依据，对卫健委发布的“新冠肺炎防治营养膳食指导”的奶及奶制品摄入建议做了深度解读。据了解，这份《指导》得到了中国疾控中心营养与健康所、中国医师协会、蒙牛集团等相关单位专家的支持与帮助。
特殊人群可适量增加
　　成人每天应摄入300克液态奶或相当于300克液态奶蛋白质含量的其他奶制品，乳糖不耐受人群可选择零乳糖或低乳糖奶制品。某些特殊人群可适当增加奶及奶制品摄入量，如孕妇、乳母需有更加充足的营养物质摄入，孕中晚期及哺乳期妇女每天应当摄入500克液态奶或相当量的奶制品。而儿童正值快速生长发育期，需大量优质蛋白质、钙等营养，2-5岁儿童每天应当摄入350-500克液态奶或相当量的奶制品，学龄儿童每天液态奶摄入量不低于300克并适当增加。老年人也应每日摄入充足的奶及奶制品，并根据自身需求和喜好自由选择各种奶制品。
发酵乳更适合老年人
　　《指导》中特别指出，老年人每天应吃各种各样的奶类产品，多吃经乳酸菌发酵和/或添加益生菌或益生元的奶制品。
　　奶中含有丰富的优质蛋白质和钙，钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度，适量摄入奶及奶制品可以保护心脑血管健康。奶经发酵形成酸奶的过程中，乳糖、蛋白质和脂肪等营养成分部分发生水解，更容易被人体消化吸收，还可以减少或避免乳糖不耐受的发生，所以发酵乳更适合一些老年人或乳糖不耐人群食用。长期食用含益生菌的奶制品如益生菌酸奶可以改善肠道微生态，有利于人体健康。
　　奶酪含有10倍浓缩牛奶营养素，大分子营养素降解成小分子，更易于营养素特别是钙质的吸收，儿童应该从小养成食用奶酪的习惯。奶粉是对液态奶制品的重要补充，含丰富优质蛋白质、维生素和矿物质等人体必需的营养素，可根据不同人群的营养需求，添加功能性组分如乳铁蛋白、益生元和益生菌等，设计出适于不同人群的相应配方。
合理选择婴配食品
　　《指导》强调，母乳是婴幼儿最理想的食物。世界卫生组织和我国政府有关部门倡导要坚持纯母乳喂养，由于婴幼儿患有某些代谢性疾病、乳母患有某些传染性或精神性疾病、乳汁分泌不足或无乳汁分泌等原因，不能进行母乳喂养或母乳喂养不足的婴幼儿，可以使用与发育阶段适合的婴幼儿配方食品进行人工喂养或混合喂养。6月龄内婴儿不宜直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉、豆奶粉等喂养。6-12月龄较大婴儿可选择较大婴儿配方食品，适当增加辅食作为营养补充，12-36月龄幼儿可继续选择幼儿配方食品作为营养补充，可使用牛奶、酸奶、奶酪等可以作为幼儿膳食的组成部分。