■罗兰 本报记者 吴采平
　　如果家人健康状况良好，还有必要分餐吗？“你一勺子我一筷”会留下哪些健康隐患？近日，武汉市疾控中心健康教育所所长李俊林回答了广大消费者的疑问并呼吁：“餐桌上的文明”从我做起，餐饮业应实行分餐制，在家吃饭也要使用“公筷公勺”。
　　新冠病毒通过呼吸道飞沫和密切接触传播，由此可见家庭共餐是一种高危行为。李俊林介绍，共餐制最大的弊端在于传播病原微生物，在用筷子或勺子取食的过程中，就餐者的口腔和唾液直接接触筷勺，许多病原微生物借由筷勺传播，引起交叉感染，增加了共餐者罹患各种传染性疾病的风险。李俊林建议，即使家人健康状况良好，也非常有必要改掉共餐的习惯，实行分餐制。
　　“不分筷不分勺，还喜欢相互夹菜，大大增加了传染病的传播风险。”李俊林说，其中最易发生的有幽门螺杆菌感染、甲肝、戊肝、手足口病等。
　　其中，幽门螺杆菌感染（HP）和胃癌密切相关。最新发布的《中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控的专家共识意见（2019）》显示，我国胃癌年发病率为29/10万，幽门螺杆菌感染率也高达40%—60%，这与中国人共餐的习惯不无关系。李俊林说，感染者的牙菌斑和唾液中的幽门螺杆菌，会随着共餐取食、互相夹菜、给儿童喂食而传播，幼儿与老人都是易感人群。
　　非典后时代，分餐制一度呼声甚高，但最终还是没能坚持下来。“不分碗筷表示和睦，给孩子夹菜表达爱心，给老人夹菜表达敬仰。分餐制本是举手之劳，难就难在需要全家改变旧观念，一个也不能少。”家中只要有一个人不肯改变，分餐制就推不动，怎么办？李俊林支招：年轻人多给老年人做科普，多给“一家之主”吹风，还可以拿孩子的健康“说事”。
　　李俊林介绍，分餐制可以有两种形式，一种是每个人一双公筷一双私筷，另一种是每份菜盘边摆上公筷或公勺。汤盆里要放上公勺，喝汤用公勺舀到自己的小汤碗里，舀汤时不要用公勺触碰到自己碗里。公筷和私筷、公勺与私勺要有明显的颜色、长短或大小的区别。
　　李俊林说：分餐制并不难，贵在坚持，重在做通家人工作。
　　疫情发生以来，戴口罩、勤洗手、少外出成为全民共识。然而，围桌共食、不使用公筷的就餐方式也在危及人们的健康，给病毒传播提供了捷径。“使用公筷公勺的习惯要从家里开始。”武汉市餐饮协会会长刘国梁建议，使用公筷公勺，是对他人健康负责。
　　公开报道资料显示，早在十多年前，钟南山院士就呼吁过，在家庭中也要使用公筷。新冠肺炎疫情防控期间，钟南山院士在向公众详解家庭卫生消毒重点的同时，再次强调家庭用餐应使用公筷。
　　“公筷公勺或者双筷双勺的习惯要从家庭培养。”李俊林说。只有在家庭中习惯了双筷双勺，在外就餐时才能自发使用餐厅提供的公筷公勺。