图一：两名专家正在对人参进行等级鉴定。 李卉/摄
图二：人参详解图。
■本报记者 李洪涛
　　初冬的长白山层林尽染，雪峰纯净。长白山脚下，吉林省抚松县万良镇人参交易市场内人头攒动，热闹非凡。随着天气日渐寒冷，作为优质进补食材的人参产品，早早地进入了销售旺季。然而，普通消费者在选购人参产品时，却对其种类、鉴别、食用等知识了解甚少，经常受到不法商家的蒙骗。11月5日，《中国消费者报》记者走进农业农村部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心，请从事人参产品质量检测的专家们，给人参产品消费“把脉开方”，为消费者答疑解惑。
人参既是产品也是文化载体
　　据农业农村部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心人参鉴定专家刘继永、刘炎介绍，我国是人参生产大国，产量约占世界总产量的70%。随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，人参滋补品的市场越来越大，人参也开始进入保健、化工、美容、食品、饮料等众多领域，应用范围愈加广泛。2012年，国家批准种植人参可以进入食品领域，实行“药食同源”，扩大了消费需求。
　　根据生长环境及种植方法不同，人参分为野山参、林下山参、移山参、园参等不同类别，基因对比研究表明，野山参形态结构与成分的变化与其生长年限及环境有着重要关系，其不仅是一味中药材，很多流传在民间的传说故事让它变成了一种文化载体。
　　野山参资源相对稀少，价格较高，特别是品相好、等级高的野山参尤为昂贵。因此，人参市场便滋生了一些无良商家为了追逐利益以次充好、以假乱真，普通消费者在购买时，很难判断人参的优劣。为此，2010年12月27日，吉林省人民政府公布了《吉林省人参管理办法》，对人参的种植、加工、经营及检验鉴定均做出了详细规定。其中，第五章检验鉴定规定中，明确了对野山参及移山参进行检验鉴定时应依据的国家标准及鉴定机构应具备的资质。目前《野山参鉴定及分等质量标准（GB/T18765-2015）》和《移山参鉴定及分等质量标准（GB/T22532-2018）》已经颁布实施，可以对野山参和移山参的品质进行严格的等级划分，具有相关资质的检测鉴定机构可以对野山参进行等级鉴定，并为每一支人参出具合法有效的检验报告、鉴定证书。人参产品有了“身份证”，消费者就能通过简单直观的判断，维护自己的合法权益。
　　刘继永表示，人参的价格是建立在产品品种与等级的基础之上，其中野山参最为昂贵。
野山参鉴定有标准
　　刘继永在接受《中国消费者报》记者采访时，对消费者较为关注的野山参鉴定标准及鉴定流程进行了解读：首先，目前市场上大部分商品为鲜野山参经过刷洗后烘干或晒干的产品——生晒野山参，根据《野山参鉴定及分等质量标准》规定，野山参要满足以下基本要求：（1）播种后，自然生长于深山密林15年以上；（2）经销者不得人为改变野山参的原有自然形状；（3）野山参应清洁、无明显病虫伤害；（4）外部应无腐烂等不适宜消费的缺陷。满足上述规定后，再根据外形特征对野山参进行分等，野山参的品质主要体现在“五形”上。所谓“五形”即人参的外部结构特征：芦、艼、体、纹、须。芦，指主根上部的根茎；艼，指生长于芦上的不定根；体，指人参的主根；纹，指主根上形成的环状纹理；须，指人参的须根。
　　根据“五形”的不同形态及植物学特征，专家能够对人参的大致生长年限、生长环境、生长过程是否有人工干预等多个方面进行判断，根据各部位的细节把野山参分为特等、一等、二等。鉴定完成后，中心会对野山参出具检测报告，每支野山参会有一张唯一编号的鉴定证书，消费者可以根据编号在中心官方网站对每支经过鉴定的野山参进行查询。
　　那么，消费者如何才能购买到货真价实的野山参呢？专家表示，目前人参市场中存在用拼接、粘接等方法对野山参进行造型，以劣充优、以假充真等情况。大多消费者不具备相关专业知识，在没有专业检测环境及设备的条件下很难自行甄别，因此，正规检测鉴定机构出具的鉴定证书便成为保护消费者权益的一大保障，“看证买参”是比较有效的方法。野山参也是如此，通过正规机构进行鉴定，没有等级证书的产品无法保障消费者的权益。
谨防假证书假网站
　　据记者调查，目前，人参市场中还有大量五花八门的“假证”存在。一些不具备资质的单位甚至个人私自印制鉴定证书，有的还拥有自己的网站能够进行查询。这些“李鬼”对人参不进行任何检查鉴定，只是单纯地制证和上传至网站，其严重扰乱了人参市场，曾有过将低价的园参配上野山参的证书进行高价销售而被举报查处的案例，消费者一定要擦亮眼睛。
　　那么如何识别真假证书呢？刘继永给出了几个小窍门：以该中心出具的鉴定证书为例，一般正规的鉴定证书都会在明显位置印制鉴定部门的查询网址、详细地址、联系电话等信息。正规检测鉴定部门通常会依托于实体单位（法人机构），而假证制作多为个人行为，办公单位一般为编造，消费者可以把该机构的“详细地址”在百度地图等软件中进行查询，看看地址是否真实存在或与明确的单位相对应。另外，地图信息中一般都会提供机构的办公电话，消费者可以把这个电话号码与证书上的号码进行对比，看看是不是同一个单位，如此一来，假证很容易现出原形。
　　该中心人参检测专家还提醒广大消费者，购买人参后，应妥善存放在清洁卫生、阴凉干燥的地方，通风、防潮、防虫，以保证人参在使用中的安全及有效性。
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　　农业农村部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心成立于2001年，是中华人民共和国农业农村部授权的专职产品质量检验机构。经国家计量认证（CMA）和农业农村部审查认可、机构考核合格的部级特种经济动植物产品质量检验机构，具备向社会出具具有证明作用的检验报告的资格。