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答疑解惑
夏天喝茶,这些“老话儿”能听吗?
作者:李建

■本报记者 李建
  夏天,很多人习惯煮一壶清茶来对抗炎炎暑意。说到喝茶,有关“老话儿”可是不少。比如“茶能解酒”“牛奶和茶不能一起喝”“喝茶会导致贫血”等,这些说法到底有没有道理?本期答疑解惑,科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋为您一一道来。
喝茶能解酒吗?
  用喝茶来醒酒可能只是一种“假象”。酒后喝茶的确可能让人觉得舒服一点,但喝茶对于解酒并没有特别的帮助。喝酒后,酒精在人体内首先会被代谢成乙醛,再进一步代谢为乙酸,通过尿液排出体外。如果饮酒过量或酒精代谢受阻,乙醛在体内堆积,就会导致出现头痛、头晕、烦躁、心悸等醉酒症状。因此,解酒的关键是加速酒精代谢并排出体外。对于普通人来说,多喝水就能帮助酒精更快地排出体外,也就是说,不要错把喝水的功劳算到喝茶头上。而且,喝茶解酒可能还不如光喝水,茶中的咖啡因可能有让人脱水的风险,反而加剧醉酒的痛苦。
奶和茶能一起喝吗?
  有说法称,“牛奶和茶一起喝会得肾结石,因为茶里含有草酸,容易与牛奶中的钙结合生成草酸钙,草酸钙则不易被人体所吸收,如果长期饮用会导致肾结石。”
  阮光锋表示,如果真是如此,恐怕奶茶会第一个站出来抗议。事实上,奶和茶是可以一起喝的。一方面,日常饮茶时,每次用的茶叶量并不大,能够泡出来的草酸也非常少,能够形成的少量草酸钙对人体的影响微乎其微;另一方面,即使茶中的草酸和牛奶中的钙形成草酸钙,也是发生在肠道中,而不是肾脏中。
喝茶会导致贫血吗?
  这其实是一条谣言老梗,之所以会有这种说法,一个常见的理由是茶中含有大量的单宁,这种物质与食物中的铁元素结合形成一种不溶性物质,会阻碍人体对铁的吸收,导致缺铁性贫血。其实,这也只是理论推理,跟实际生活有很大差距。从目前研究来看,喝茶并不会对日常饮食中铁的吸收产生很大影响,也不会导致人体贫血。
  阮光锋建议,消费者如果仍然担心喝茶导致贫血,可以合理选择喝茶时间,最好是饭后1小时后再喝茶;均衡饮食,注意食物多样化,多吃果蔬,适当加点肉,补充血红素铁和维生素C,增加铁的总量和吸收率,能很好地防止贫血。

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【第 4 版:食品·健康】
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