图：福州实施AI后厨巡检。 资料图片
■本报记者 张文章
　　网络餐饮市场体量业态扩张和迭代对监管部门的监管资源与能力提出了巨大的挑战。近年来，福建省福州市市场监管局着手研究这一重要课题，设计打磨了网络餐饮市场“e治理”工作思路，并进行了实践推广，在食品安全风险的控制上收效良好，福州市食品安全满意率连续三年居福建省首位。近日，福州市市场监管局推荐的《智慧监管督促责任落实 合规提升行业发展质量——福州网络餐饮e治理》入选全国第二届“科技赋能食品安全监管”十大应用案例。
　　近年来，随着移动互联网经济与“互联网+餐饮”模式的兴起，福州网络餐饮市场也显现出点多、面广、量大且业态变化频繁的特点，并由此衍生出一些消费投诉和负面舆情。为此，福州市市场监管局依托网络餐饮“e治理”系统构建餐饮线上线下一体化监管机制；实现随手拍“吹哨人”远程“不露面”兑奖，激发公众监督与社会共治；推动订餐平台电子证照及相关数据应用与公示，提升外卖食品安全水平与消费透明度；探索“互联网+明厨亮灶”AI巡检，提升行业自律与监管靶向性。
　　福州市市场监管局建设线上线下网络餐饮示范街，对铺设“互联网+明厨亮灶”的餐饮网店要求平台设立专区推荐。积极研究拟定《福州市网络餐饮服务管理办法》等市政府规章，配套“互联网+明厨亮灶”AI巡检等措施，目前已通过福州市政府初审。
　　福州市市场监管局打造数字化外卖食安线上线下一体治理体系的同时，运用数字化激发社会各方积极投身食品安全共治。福州市出台了网络餐饮从业人员有奖举报制度（“吹哨人”制度），同时在“e治理”系统开通相应模块，从业人员注册后即可预存相关身份信息，举报时实现身份加密，核实有效后可在系统直接申请远程转账奖金，实现兑奖“一趟不用跑”。
　　探索适配互联网新业态的智慧监管手段。为应对“无堂食”无人监督的特点，福州市市场监管局推进“互联网+明厨亮灶”建设，培育AI后厨巡检能力，建立线索推送模型，分级推送网店整改、平台处置、监管部门检查。目前，福州与美团、饿了么两大订餐平台在全国率先实现主体数据双向互通，成为全国外卖平台电子证照替换试点第一城，消费者可实时查看平台上2万余家福州外卖商家的电子证照。