本报南宁讯（黎剑虹 记者顾艳伟）“看到这家企业拥有宽敞洁净的无水车间、自动化包装代替人工包装、风冷取代水冷等现代化技术，给了我视觉和理念的双重震撼！”近日，在广西壮族自治区桂林市鲜湿粉类食品生产监管工作现场会观摩环节上，一位从事20多年鲜湿米粉生产的企业负责人在参观完桂林兴安秦皇禧玥食品公司鲜湿米粉生产线后如是说。
　　“一些企业在生产过程中对环境卫生的把控存在明显不足，加上原料进货查验制度、出厂检验制度等企业主体责任落实不到位等问题，不仅影响产品品质，更对食品安全构成潜在威胁。”桂林市市场监管局食品生产科的负责人介绍说，部分鲜湿米粉生产企业仍固守传统的生产模式，特别是一些家庭式的小生产企业，在生产过程中洁净车间物品堆放杂乱、工作人员衣着不规范、清洁用具直接放置于米粉传送带上等情况时有发生。
　　“组织开展警示教育、到先进企业观摩学习、面对面沟通交流，有助于推动传统鲜湿粉类生产企业转变观念，明白产业转型升级势在必行，自觉向自动化、智能化高质量发展转变。”桂林市市场监管局副局长蒋以宏表示，通过开展鲜湿粉类相关业务培训，进一步明确企业主体责任，强化监管措施，推动全市鲜湿米粉生产企业实现高质量发展。
　　据介绍，目前，桂林市推广应用的鲜湿粉类生产企业“互联网+智慧监管”平台，通过积极应用AI智慧监管，实现了对生产过程的实时监控和预警，平台可对未戴口罩、帽子、手套以及鼠患等发出AI预警信息，要求企业立即整改到位，并及时上传出厂检验报告，确保数据真实、准确、完整。
　　近年来，针对在开展鲜湿粉类日常监管检查、专项抽检、“零点行动”中暴露出来的抽检不合格、食品安全管理制度落实不到位等问题，桂林市市场监管局通过开展全面自查、增加检查频次、加强培训教育、强化行政执法等措施，全面加强对食品监管薄弱环节的整改补强。