本报讯（记者王小月）由市场监管总局指导、中国烹饪协会主办的“2024年餐饮消费创新发展推进会”日前在北京召开。此次活动是2024年全国食品安全宣传周的重点活动，来自社会各界的人士齐聚一堂，共同探讨餐饮业的未来发展路径，推动行业持续、健康、高质量发展。中国烹饪协会会长杨柳、市场监管总局登记注册局二级巡视员张舒、商务部服务贸易和商贸服务业司二级巡视员梁兆山等参加会议。
　　杨柳在致辞中表示，餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。国家统计局数据显示，今年上半年，全国餐饮收入达2.6万亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，展现出较强的发展活力。今年以来，相关政府部门推出了多项政策确保食品安全，并为加快餐饮业创新发展，激发内生动力提供了有力支撑。
　　与会人员就餐饮业落实餐饮服务食品安全主体责任、加强餐饮业食品安全风险预防及管理、提升食品安全监管水平、多元化开展反食品浪费工作、优化餐饮业发展环境、支持餐饮业不断创新升级推动产业的可持续发展等方面进行了交流。
　　国家食品安全风险评估中心主任李宁分享了《餐饮食品安全问题及控制》，介绍了餐饮业面临的食品安全风险因素和新型挑战，并基于国家食品安全风险评估中心的相关检测数据，分析了常见的食源性疾病产生原因及餐饮业相关应对措施。对外经贸大学政府管理学院教授、国务院食安委专家委员会委员冀玮分享了“餐饮企业的合规要诀”，指出餐饮企业在发展过程如何有效落实相关法律法规要求是合规化建设的最关键也是最难的环节，需要企业负责人的高度重视。中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟就“银发经济趋势下老年营养食品的研制与发展”这一主题发言，结合临床实践经验及科研成果，从老年人营养健康需求、老年食品研发要点及产业发展等多个方向进行了阐述。清华大学国际传播研究中心秘书长、副主任苏婧从餐饮业食品安全舆情传播角度，与参会代表分享相关行业现状和管理经验。
　　企业代表们就“引领食品安全建设，助力健康餐饮创新发展”“外卖食品安全治理实践”等议题展开了讨论与分享，展示了企业在提高食品安全管理标准、促进营养健康发展、践行企业社会责任、促进行业高质量发展方面作出的努力。
　　会上，中国烹饪协会发布了《中国餐饮企业发展形势分析报告》，同时发布了团体标准《牛蛙养殖及加工技术规范》《现制现售饮品添加糖量及食品安全操作指南》，并由起草单位代表分别解读标准内容、介绍标准实施情况。此外，与会企业共同发出承诺：诚信经营，强化自律意识；规范操作，提升餐饮品质；科技创新，引领食品安全；社会共治，确保消费者健康。