■本报记者 施本允
　　食品安全关系千家万户。今年以来，浙江省市场监管部门以该省1800多家农贸市场为切入口，开展数字化追溯改革、农贸市场一类事改革、食安风险治理一件事改革和食责险改革等，建立了“从农田到餐桌”的全链条智慧监管体系。其中，杭州市市场监管部门在推动农贸市场食品安全改革的同时，持续推动中小学校“示范食堂”和食品生产监管实训中心的建设，全力打造“浙里食安”城市范例。
为流通食品打上“身份码”
　　杭州市深化食品流通领域数字化改革，推进“浙食链”提质、联通、扩面，为市场上流通的食品打上“身份码”，消费者扫一扫即可查看该食品检测信息、上下游供应商信息等。截至目前，杭州市共确定重点主体2503家，重点主体上链率98.9%、重点品种上链率97.1%。
　　此外，杭州市开展菜篮子安全守护微改革，压实农产品批发市场、农贸市场、大中型商超、生鲜门店等经营主体的食品安全快检责任。经营主体需履行进货查验制度，对于上游未带检测证明或承诺达标合格证明批次食用农产品，在进入批发市场、大型超市、生鲜门店、校园集配等环节时，经营者需进行“批批检测”。消费者在农贸市场等地购买食材时，也可到农贸市场配备的快检室进行免费检测，检测结果最快半小时左右即可以短信形式发送给消费者。
　　据统计，今年以来，杭州市开展监管快检12594批次，发现并闭环处置阳性样品497批次，销毁问题产品1889千克；企业自主快检1882793批次，发现并闭环处置阳性样品797批次，销毁问题产品达75806千克。
用“四色码”保障师生食安
　　目前，杭州市正积极推进民生实事项目中小学校“示范食堂”建设，项目涵盖杭州市13个区县市，惠及在校师生28.57万人；192家中小学示范食堂已全部通过市级验收。
　　据已建成市级示范食堂的杭州市东润外国语学校校长陈立英介绍，该食堂每天为1600余名学生、120余名教职工提供餐食，用餐人员可以在食堂的“食安管理数字驾驶舱”大屏上观看操作间实时监控，了解采购、消毒、留样等各项信息。在“食安管理数字驾驶舱”大屏上，该校的“食安码”显示为绿码。
　　杭州市上城区市场监管局餐饮科副科长赵雅婧介绍说：“点进食安码，可以看到静态风险、动态风险、信用风险等5个维度的关键风险因素，静态风险主要与就餐人数、从业人员、两员配备等学校自身因素有关，动态因素主要与市场监管检查情况相关，如果学校关键风险项出现许可证过期、AI抓拍到老鼠等异常情况，食安码就会立刻转为红码，变成高风险等级。”
　　据了解，目前杭州市共有2067家学校，关联食堂2804家，其中，绿码1519家（54.2%）、蓝码1105家（39.4%）、黄码150家（5.3%）、红码30家（1.1%）。“四色码”让风险精准识别、智能预警，监管部门根据不同色码实施差异化监管，校园食品安全管理水平得到进一步提升。
以实训提升食安监管水平
　　“益嘉丰厨（杭州）食品有限公司作为临平区市场监管局食品安全‘三支队伍’实训中心，是杭州市建成的首个食品生产监管实训中心，分为理论授课和实际操作两个板块。”杭州市临平区市场监管局食品生产流通科科长徐黎介绍到，围绕实景、实地、实战、实效、实评的“五实”现场教学模式，杭州市食品生产监管实训中心的建设正在推进中。目前，该项目已在临平区的益海嘉里、梅饴馆，临安区的姚生记成功落地了两个实训中心，并顺利投入运营。迄今为止，已成功举办6场实训活动，吸引了56名监管人员与来自197家食品企业的349名企业员工参与。通过深度融合政策实施、体系建设、监管执行、风险防控等实训内容，有效提升了市场食品安全的整体水平。
　　据介绍，打造“浙里食安”标志性成果是一项长期性、系统性的工程。接下来，杭州市将继续加快脚步，努力形成更多可复制可推广的“浙里食安”实践经验，将“浙里食安”打造成为金名片，为浙江省食品安全治理现代化先行提供杭州范例。