■本报记者 李建
　　蓝莓果蒂处的凹陷部位（俗称果脐）容易积聚水分和残留物，是霉菌滋生的高风险区域。网上有观点说吃蓝莓前要仔细清洗蓝莓的果脐，不少网友还分享了用棉签洗蓝莓的方法。那么，洗蓝莓必须掏果脐吗？
　　国家健康科普专家库成员、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民表示，蓝莓果蒂部位结构比较特殊，在凹陷处周围有一圈短短的宿存萼片，使得果脐容易积聚水分和残留物，一旦保存不当或果皮破损，这一部位发生霉变的风险就会增加，霉变风险往往与采摘后的果实成熟度和保存方法等有关。具体来看，蓝莓含水量较高，表皮也比较容易破，尤其在高湿、高温的环境中，表皮会自然变软变皱直至破裂，浆汁流出后，积聚在果蒂凹陷处，从而出现霉变。如果放的时间长一些，还会出现整颗蓝莓发霉长菌丝的现象。不过，就正常生长和新鲜采摘的蓝莓看，果脐里很少会长霉菌。如果蓝莓保存不当或保存时间过长，果脐里出现毛茸茸的灰绿色霉斑或菌丝，同时伴有类似酒精的刺鼻味道时，才需要警惕是否被霉菌污染。
　　所以，要避免蓝莓果脐长霉菌，最简单有效的方式是选购新鲜的蓝莓，单次不要购买太多，购买后尽早食用完毕。清洗新鲜的蓝莓，一般只需要用流动水冲洗即可。虽然专业检测时可能会用棉签掏果脐取样，但日常食用不推荐使用棉签掏洗，因为操作不当易损伤果皮，反而增加污染风险。