本报长春讯（记者李洪涛）夜幕降临，华灯初上，吉林省梅河口市大都汇集市夜市人头攒动、香气四溢，琳琅满目的特色美食、热闹有序的消费场景成为城市夜间一道亮丽的风景线。4月21日，记者从梅河口市市场监管局获悉，为牢牢守住夜市食品安全底线、护航夜间经济健康有序发展，该局对大都汇集市夜市开展全方位、全流程食品安全保障工作，以“严格监管+暖心服务”保障市民和游客吃得安心、逛得舒心。
　　为从源头规范夜市食品经营秩序，梅河口市市场监管局第一时间组织召开专题会议，对夜市食品安全保障工作进行周密部署，并主动约谈夜市主办方，围绕食品安全管理、经营规范、风险防控等核心内容开展深入沟通。要求主办方要切实履行食品安全主体责任，全面加强夜市内部管理，严把商户入驻、食材采购、加工操作等各个关口。同时，与夜市主办方正式签订食品安全责任书，进一步明晰各方责任边界，细化管理标准与工作要求。市场监管人员全程提供专业业务指导，市场帮助主办方梳理食品安全管理流程、排查潜在风险隐患，为夜市平稳有序运营奠定坚实的责任基础和制度保障。
　　在夜市运营筹备及日常经营中，市场监管部门与夜市主办单位紧密协作、同向发力，构建起协同高效的监管服务体系，推动夜市食品安全管理规范化、精细化。市场监管人员全面梳理夜市食品经营商户信息，逐户建立完善监管档案，实现“一户一档、动态管理”，精准掌握每家商户的经营状况、资质信息、食品安全管理情况。严格按照相关规定，为符合经营条件的食品摊贩发放食品摊贩备案卡，确保所有经营主体持证合规经营，从准入环节把好食品安全第一关。同时，针对性地组织夜市主办方及全体食品经营商户开展食品安全专题培训会议。培训中，监管人员结合夜市经营特点，围绕食品原料采购查验、从业人员健康管理、加工操作流程规范、餐具清洗消毒、食品储存保鲜、突发食品安全问题处置等核心内容，进行细致讲解和实操指导，重点强调禁止经营高风险食品、杜绝过期变质食材、严防食品交叉污染等关键要求，全面增强主办方管理能力和商户食品安全意识、规范操作水平，引导全体经营户自觉守法经营、诚信待客。
　　梅河口市市场监管局将大都汇集市夜市食品安全监管纳入常态化工作范畴，以常态化“巡查+专项抽检”筑牢食品安全长效防线。监管人员定期深入夜市开展全覆盖巡查检查，重点围绕商户资质公示、食材来源追溯、加工环境卫生、从业人员健康、餐具消毒保洁等方面开展动态监管，及时发现并整改各类食品安全隐患，做到问题早发现、早处置、早清零。同时，有序开展夜市食品抽样检测，聚焦群众常吃、关注度高的食品品类，加大抽检频次和覆盖面，严把食品安全质量关，以持续有力的监管，守护好夜市的“烟火气”。