■本报记者 裴莹
　　随着线上餐饮、食品直播电商快速发展，电商平台如何更好地开展食品安全治理，已成为平台经济治理的重中之重。“平台流量、业务增长绝不能以牺牲食品安全为代价。我们坚持从商家准入、过程管控、售后兜底全流程发力，推动食品安全治理从被动处置风险转向主动前置防控，用体系化治理守护消费者餐桌安全。”抖音相关负责人表示。
抖音生活服务：全链路治理筑牢食品安全防线
　　针对餐饮、商超零售、酒吧等不同行业的经营特点，抖音生活服务持续升级食品安全治理体系，将管控范围从最初的5类底线场景拓展至13类“安全+品质”全场景，覆盖商家准入、加工管控、履约保障和用户维权的完整链路，形成了前端规范、中端巡检、后端兜底的全链路治理闭环。
　　“不合格商家一旦流入经营环节，后续治理成本极高，因此我们把准入审核作为第一道防火墙，对资质存疑、证照过期、线上线下地址不符门店直接拦截入驻。”据抖音生活服务平台相关负责人介绍，2025年平台累计拦截15.2万个冒领资质门店、37.9万个虚假经营门店，从源头阻断无证违规主体入场经营。
　　在中端巡检环节，平台建立了“风险识别—线下巡检—限期整改—复核复查”闭环机制，组建专业团队深入线下门店现场核查。今年第二季度，平台累计开展线下实地巡检5782次，现场排查并处置食材变质、后厨环境卫生不达标、食品操作流程不合规等安全隐患441例，在食品流向消费者之前提前化解风险。
　　后端权益保障机制持续加码，落实先行赔付兜底制度，降低消费者维权成本。据平台统计，2025年消费者权益保护专项资金累计支出2.7亿元，全年完成390万笔先行赔付订单，赔付总额达2.4亿元。针对食品安全相关投诉，平台优化理赔审核流程，超过九成食安投诉实现实时跟进、快速补偿。
　　在常态化管控基础上，平台聚焦高风险品类、突出违规问题精准开展专项整治。夏季气温升高，食材易腐败变质，是食品安全事故高发时段。平台启动“夏日食安·时令品类专项品质攻坚行动”，重点盯防小龙虾、烧烤、自助餐、火锅等热门高风险品类，加大资质核查、保鲜储存、加工规范、宣传内容多维度检查力度。今年第二季度，平台共处置违规小龙虾门店2657家、违规烧烤门店531家。
　　针对食品虚假宣传、夸大功效、宣称医疗作用等行业乱象，平台持续保持高压打击态势。抖音生活服务负责人表示：“部分商家利用直播间、短视频夸大食品保健、治疗效果误导消费者，尤其中老年群体容易受虚假宣传侵害，对此我们实行从严处置标准。”今年第二季度，平台共处置宣称虚假医疗功效商品3546例，关停违规直播间3278个。经过持续整治，平台低质违规短视频、直播违规率同比下降82%，食品安全相关违规率下降30%，线上内容生态显著改善。同时平台针对恶意低价引流、价格欺诈开展专项治理，通过系统自动拦截、价格区间管控、用户投诉监测等手段，累计处置恶意低价商品4.1万余个、违规商家1.8万家，维护公平透明的本地餐饮零售市场秩序。
　　食品安全治理不能仅依靠平台单方力量，抖音生活服务持续探索“政府监管+平台自治+公众监督”多元社会共治模式，汇聚多方治理合力。2025年，平台上线“食品安全监督官”有奖举报通道，面向全体消费者开放违规线索提交入口，对核实有效的举报线索，给举报人发放平台无门槛消费券，并严格保护举报人个人信息，充分调动群众监督积极性。政企协同层面，抖音已与成都、上海、广州、沈阳、南宁等多个城市的市场监管部门建立了深度协同机制，搭建线索互通、风险共防、联合巡检、普法宣教的政企共治生态。双方围绕食材溯源管理、后厨规范经营、消费者权益保护等重点工作，常态化开展联合专项检查、典型案例警示教育、食安科普传播，形成监管执法与平台治理的强大合力。
抖音电商：多维度管控守护网购食品安全
　　线上零售食品覆盖生鲜水产、肉禽蛋奶、节令食品、预包装零食等多品类，跨区域流通、仓储冷链、商品宣传等环节风险链条长、触点分散。抖音电商以大数据、图像识别、人工智能技术为核心搭建智能化风控体系，全方位规范线上食品销售行为。
　　平台通过整合商家资质、商品详情、用户评价、投诉举报多维度数据，搭建动态风险预警模型，实现违规商品、异常商家、违规达人提前识别、自动拦截。抖音电商安全与信任中心负责人介绍：“传统平台治理多为消费者投诉后被动处置，我们依靠智能风控系统前移管控关口，在商品上架、直播开播环节完成风险筛查，从源头减少问题商品交易。”今年第一季度，平台通过前置风控拦截处置违规达人账号8087个、违规店铺1696家，封禁存在安全隐患、虚假宣传违规商品7143个。
　　针对节令食品、网红食品虚假营销乱象，平台出台专项管控标准。2025年月饼销售季，平台针对虚标功效、虚假产地、篡改保质期等违规行为，累计封禁违规商品404个，处置违规带货达人468名。对于线上制假售假、以次充好、伪造标签等侵害消费者权益的行为，平台坚持“零容忍”处置标准，一旦发现违规，立即下架商品、停业整顿、封禁店铺，涉嫌违法犯罪的第一时间向执法部门移交线索，配合公安、市场监管部门开展打击行动。过去一年，平台依托食品类风险线索联动相关部门侦破案件超10起，31名制售假冒伪劣食品的犯罪嫌疑人被依法采取刑事强制措施。
　　针对高风险现制食品履约安全隐患，今年6月，抖音电商发布食品类管理强化公告，全面禁止餐饮现制类食品在电商场景发布、销售、推广，实现治理模式从事后处罚向事前全面拦截转型。公告明确禁止热食类食品制售、冷食类食品制售、冷加工糕点制售、冷荤类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售。平台负责人解释，现制蛋糕、热食等商品依赖现场加工、全程冷链、即时配送，跨区域线上售卖极易出现储存温度不达标、运输变质、卫生管控缺失等风险，全面禁售是从品类源头减少食品安全隐患。与此同时，平台出台细化食品商品发布规范，对商品包装标签、质量执行标准、食品添加剂标注等作出硬性规定，要求所有在售食品必须符合国家、行业相关强制标准，引导商家主动落实食品安全主体责任。
长效机制推动食品安全治理提质升级
　　抖音相关负责人表示，食品安全治理没有终点，是需要长期坚持的系统性工程。未来平台将持续完善治理体系，从技术、机制、协同三个维度持续升级管控能力，推动食品安全治理模式持续优化。
　　技术层面，持续迭代智能风控系统，引入AIGC技术强化短视频、直播内容审核能力，针对新型虚假宣传、隐蔽制假售假手段优化识别模型，提升风险识别精准度与响应速度，实现全时段、全覆盖智能监测。
　　机制层面，细化不同经营场景、食品品类分级管理标准，完善商家入驻、日常巡查、违规处置、信用评级配套规则，推动食品安全治理标准化、精细化；建立商家食品安全信用档案，对长期合规优质商家给予流量扶持，对多次违规、触碰安全底线的商家永久清退，形成奖惩分明的信用管理体系。
　　协同层面，持续深化与各地市场监管部门、食品行业协会合作，共同完善线上食品行业经营规范标准，常态化开展联合检查、普法宣传、商家合规培训；进一步畅通公众监督渠道，优化有奖举报机制，扩大社会监督覆盖面。
　　“食品安全永远在路上。抖音将始终坚守食品安全底线，以更严格准入标准、更精密技术防控、更有力专项整治、更广泛协同共治，全方位守护消费者‘舌尖上的安全’，以扎实治理举措规范线上食品经营业态，助力平台经济、食品行业高质量健康发展。”抖音相关负责人表示。