■本报记者 裴莹
　　新消费趋势下，消费者对功能食品的科学性、稳定性、透明度、专业性服务需求持续提升，产业发展迎来全新升级机遇。在低GI主食赛道从概念营销迈向科学实证的关键期，江南米道江苏科技有限公司总经理陈媛接受专访，围绕种源创新、临床实证、全链管控与透明开放，分享了企业以标准化体系守护食品安全的实践路径。
　　低GI稻米是种出来的，不是加工出来的
　　“低GI食品的核心在于血糖生成指数的真实与稳定，后期工艺改性只能解决一时问题，种源才是根本。江南米道始终坚持将科研创新前置到种源与种植端，从本源保障产品功能稳定、品质恒定。”陈媛开门见山道。
　　据陈媛介绍，江南米道与江苏省农业科学院历经多年联合研育独家低GI稻种“建康一号”，通过杂交育种改良稻米淀粉结构，从源头实现天然低GI属性。依托江苏省健康谷物陈君石院士工作站，企业携手南京农业大学研究生态种植体系，将实验室成果转化为可大田规模化应用的种植标准；同时联合江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心，开展低GI稻米精深加工、品质评价体系等研究。
　　“每一粒种子的筛选、每一块田的管理标准，都直接关系到最终稻米GI值的批次稳定。”陈媛介绍说，江南米道严格落实农业“减肥减药”要求，联合江南大学环境学院专家团队运用纳米调控技术改良稻田土壤，构建绿色低碳种植体系，标准化管控田间种植全流程，从源头严控农残、重金属等安全风险。
　　产品创新往前推一步，品控体系就升级一步
　　“功能食品的创新发展必须建立在科学实证与标准规范之上。”陈媛表示，江南米道将严谨、精细、规范的质控理念贯穿全产业链各环节，以科研态度守护产品安全与品质。
　　据悉，为验证低GI属性真实可信，江南米道核心产品经多家三甲医院持续多年开展健康人群和糖尿病人群临床研究。第一阶段在上海华山医院完成针对2型糖尿病人群的临床初测；第二阶段由陈君石院士、贾伟平院士牵头，在上海市第六人民医院开展对照干预试验。两期研究结果显示，与普通大米相比，“建康一号”低GI大米在餐后血糖、糖化白蛋白、糖化血红蛋白等代谢指标上呈现差异化表现，为产品科学评价提供了实证依据。
　　值得关注的是，2025年12月起，国家认监委已全面暂停低GI产品认证实施规则备案，行业认证评价进入调整期。
　　“监管在收紧，企业更要自律。”陈媛介绍，江南米道建立了严苛的上市验证机制：所有低GI新品上市前必须完成第三方权威机构人体GI实测，同步完成全项安全营养指标核验，检测数据公开可查。企业同时参与完成低GI水稻团体标准、低GI天然大米团体标准制定，目前正积极参与推动低GI稻米全产业链行业标准制定，助力行业声称规范、检测科学。
　　从原粮到成品，每一段链路都纳入规范化管理
　　针对传统粮油产品末端抽检、事后补救的管控局限，江南米道搭建起“研育—种植—采收—烘干—仓储—加工—检测—溯源”多维一体的质量管控闭环体系，实现全链条风险可控、品质可溯、指标可复刻。
　　“每一段链路的流程设计、执行记录、检测结果、偏差处理均纳入规范化管理，实现从原粮到成品的全链条质量管控。”陈媛介绍，江南米道陈君石院士工作站拥有独立研发检验检测实验室，通过批次质量检测完成超过300项自检自测项目，着力解决传统粮油批次差异大、品质不稳定等问题，持续保障产品品质均衡稳定。“全链闭环的意义在于，任何一个环节出现偏差都能被及时发现和纠正，而不是等到成品出库才被动应对。”
　　透明开放是最好的信任背书
　　新消费背景下，国民健康需求从单品消费转向系统化、科学化的生活方式升级，但大众普遍存在盲目控糖、膳食失衡等认知误区。“消费者不是不需要好产品，而是需要看得见、信得过的好产品。”陈媛说。
　　据介绍，江南米道已建成“研学科普+工业观光+膳食体验”沉浸式体验工厂，参观者可直观观摩低GI大米从原粮入库、生产加工到检测出库的完整流程，消除信息不对称。旗下运动零食品牌白色闪电规划建设“运动社交+透明智造+运动营养+科学膳食管理”的透明智造工厂，打造可参观、可直播、可研学的农商旅新业态，推动企业从产品售卖向生活方式赋能、从传统制造向品质智造升级。
　　陈媛表示，立足“十五五”强化食品安全治理、推动农业提质培优、深化全民健康的战略导向，江南米道将始终把食品安全与品质责任贯穿产业全链条，持续坚持科研为根、品质为魂、标准为基，以严苛标准坚守食品安全生产底线，依托全链管控体系筑牢民生食品安全屏障，深耕医农融合特色发展路径，为我国粮食产业高质量升级、全民健康事业提质增效注入实体经济动能。