■本报记者 孙蔚
　　“对食品企业来说，食品安全与质量管理已从底线要求上升为企业可持续发展的核心竞争力。”近日，皇家小虎生产中心总经理石惠芳接受记者采访时，分享了她对新兴食品企业食品安全链路闭环治理的思考。
　　严格的生产和品控是健康发展的生命线
　　成立于2020年6月的长沙虎家食品科技有限公司，旗下品牌皇家小虎在过去几年的中国速冻食品市场中成长飞速。
　　石惠芳对记者表示，相较于传统速冻食品企业主要聚焦速冻饺子、汤圆等传统品类，皇家小虎敏锐捕捉到空气炸锅普及带来的厨房场景变革，以及消费者对便捷、美味、多元化小吃产品的需求正日益增加。正是洞察到这一趋势变化，皇家小虎陆续推出烤肠、蛋挞、披萨、手抓饼、鸡肉卷等丰富的产品系列，也迅速获得了消费者与市场的认可。
　　“在解决产品销路的同时，对一家快速成长的新兴企业而言，严格的生产管理和品控是保证企业健康发展的底线与生命线。”石惠芳表示，皇家小虎深知这一原则与底线，在食品安全与品质管理上持续增加投入，通过食品安全全链路闭环治理，走出了一条扎实、系统且可持续的发展路径。
　　将食品安全置于企业经营的核心
　　要实现全链路闭环治理，完善的组织架构与统筹机制是基础，更是前提。据石惠芳介绍，自公司创立之初，皇家小虎就将食品安全置于企业经营的核心位置。
　　在组织结构上，企业将食品安全管理前置并制度化，明确将其作为贯穿经营全过程的刚性边界，而非生产末端的补充环节。
　　围绕风险防控，皇家小虎将日常巡查、周期排查与定期复盘固化为常态化管理节律，形成“发现问题—及时处置—复盘原因—预防再发”的持续闭环。
　　更为关键的是，企业在关键质量安全环节赋予食品安全团队一票否决权和最终决策权，包括食品安全总监与食品安全员在内的食品安全团队成员均负有监督责任且有随时指正、叫停生产的权利。一旦发现任何潜在隐患，食品安全团队可立即叫停生产、封存相关批次并阻断产品出厂、开启召回等，从制度上守护产品安全与品质底线，落实食品生产经营单位主体责任。
　　原料管控作为食品安全第一道防线
　　优质原料的甄选与验收，是打造高品质产品的起点。石惠芳告诉记者：“皇家小虎将原料管控作为食品安全的第一道防线，新增原料不只考量价格与供货能力，还须经食品安全与品质团队介入评估，完成资质核查、现场审核和风险识别后方可准入。”
　　在入库环节，实行双重筛选、双重审核，由实验室检测与专业质检协同把关，通过持续抽检、飞行检查、整改复核和绩效评估实施动态管理，依托原料溯源系统记录每批次全链路信息，确保来源可查、去向可追、责任可究。
　　在生产环节，人工智能技术与扎实严谨的传统安全管控流程共同成为皇家小虎食品安全全链路闭环治理的重要支撑。皇家小虎依托现代化的自有超级工厂与自动化生产设备创建了千余个控制检查点，以降低生产操作环节中可能出现的潜在品质风险，全流程推行“工序逐级审核、瑕疵零放行”管控，同时搭建“智能设备检测+AI算法风险动态查验+品控人员终检”三重立体检测体系，并通过“识别—验证—学习—再识别”实现持续优化。
　　在人工智能与品控人员的协同上，皇家小虎坚持设备检测、算法识别与人工复核的分工协同，持续强化员工行为规范、关键工艺参数控制和异常处置机制，通过标准化约束抑制过程波动，推动质量管理从依赖单点经验转向可复制、可追溯的系统执行能力。
　　优化售后服务机制完成闭环管理
　　产品的售后服务同样是消费者满意与否的关键。据介绍，皇家小虎通过售后服务多级分层处置，动态识别消费者售后诉求背后的潜在问题，积极沟通、认真溯源、快速处置，依法保障消费者的合法权益。同时，每一笔售后工单都被结构化归档并进行数据分析，以消费者反馈驱动各环节不断优化，形成售后问题与改进、提升的闭环管理。
　　石惠芳认为，对于食品企业而言，食品安全是“1”，业务增长是后面的“0”。只有这个“1”立得住、守得牢、站得稳，后续的每一分成长才有意义、有价值。