本报福州讯（记者张文章）近日，福建省武夷山市市场监管局聚焦“一老一小”等重点人群，围绕校园、养老机构等集中用餐食品安全开展全覆盖大检查和重点环节监管，全面排查风险隐患，推动食品安全主体责任落实到位。
　　一是联合教育、公安、卫健等部门对全市学校（幼儿园）食堂开展监督检查，执法人员重点查看食品经营许可资质、从业人员健康证、索证索票和进货查验、食品留样、“三防”设施及“明厨亮灶”运行等情况，同时检查校长（园长）负责制、陪餐制度和“日管控、周排查、月调度”落实情况。检查情况同步通报教育主管部门，实行台账销号管理。
　　二是联合民政部门抓实养老机构食堂食品安全常态化监管，聚焦养老机构食堂资质管理、进货查验、食品加工、清洗消毒、留样管理、从业人员健康管理等重点环节开展常态化巡查，建立“现场检查—问题反馈—限期整改—复查销号”闭环管理机制，压紧压实机构主体责任与监管责任。截至10月30日，累计整改各类安全隐患21条，并同步通报民政部门。
　　三是加强其他单位食堂、重要接待、重要活动赛事等餐饮环节食品安全监管，围绕资质管理、进货查验、加工制作、清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节开展检查指导，督促相关单位严格落实食品安全主体责任，确保供餐安全。
　　四是采取“线上+线下”相结合的方式，面向校园、养老等集中用餐单位负责人及食品安全负责人开展集中培训，普及餐饮服务操作规范、校园餐新规、一品一码录入等内容，切实提升从业人员食品安全水平。