■本报记者 孙燕明
　　近年来，中老年人糖尿病发病率呈明显上升趋势，被医学界称为严重威胁中老年人身体健康的“头号隐形杀手”。我国现有9240万糖尿病患者，糖尿病患病率高达9.7%，城镇糖尿病的患病率为11.6%，是世界上糖尿病患者最多的国家，乡镇发病率的上升速度已远超城市。
　　著名营养学家、北京宣武医院主任营养师索颖指出，糖尿病已成为人类面临的第三大疾病，是导致失明、肾衰竭、截肢、心脏病和中风的主要原因之一。我国糖尿病的公众知晓率和治疗率仍然非常低，对于糖尿病流行的危险因素、预防的必要性认识不足。饮食疗法是治疗糖尿病最基本的治疗手段，饮食治疗的目的就是维持病人正常体重和营养状况。
　　糖尿病是一种常见的慢性、进行性的内分泌代谢异常疾病，病程可以从几年到几十年。如果得不到有效控制，容易引起血管、神经系统并发症，造成心、肾、视网膜病变。糖尿病的症状为“三多一少”，也就是多饮、多尿、多食和体重减少。而老年糖尿病的特点为病情隐匿，“三多一少”症状不明显，首发症状通常以并发症为主，如严重心脑血管病、视力减退、末梢神经炎、肾小球硬化症等，年龄越高并发症越明显。尿糖与血糖可以不成比例，不能只查有无尿糖，还要经常检查血糖。
　　索颖强调，糖尿病患者的膳食必须计算食用量，一切食物在烹调前应该计算好数量，或者称好重量，严格按照医生规定的食物量进餐，不经医嘱不能随意增减。在体力劳动突然增加或者出现低血糖时，可以酌情增加。应适当限制每天食物的总热量，碳水化合物应占总热量的60%至65%，多吃杂谷和豆类食物，增加膳食纤维，避免精制食品。中老年人应按每公斤体重1至1.5克摄入蛋白质。为了补充必要的氨基酸，动物性蛋白质应占30%至40%。脂肪可以按照每公斤体重0.8至1克摄入，占热量的20%至25%，可多吃鱼肉。每天应摄入充足的富含维生素B1以及维生素C的食品，如瘦肉、奶类和绿叶菜。减少食盐摄入量，每天应低于6克，适量吃海带、紫菜、海鱼等食品。
　　糖尿病患者主食可以吃一些粗粮，比如玉米面、小米、豆类。采用规定食谱，还感到肚子饿时，可以增加含碳水化合物在3%以内的蔬菜，比如小白菜、菠菜、大白菜、芹菜、西红柿、黄瓜、冬瓜、茄子、莴笋、圆白菜、菜花等品种。单糖（葡萄糖、果糖）及双糖（蔗糖）含量高的食品，应该不吃或者少吃。不要吃含碳水化合物高的食物，比如藕粉、杏仁粉、粉丝、粉条、白薯、山药、土豆、芋头、藕等。如果一定要吃这些食物，就要在主食中减少碳水化合物的摄入量。水果属于果糖类食品，应该根据病情少吃或者不吃。如果要吃水果，每天不得超过100克。不能吃水果罐头、高糖橘汁、蜜饯果脯等食品。不能吃香蕉，但可以吃青香蕉，它是抗性淀粉，在小肠内不容易吸收。此外，糖尿病患者应禁止饮酒，少吃猪油、黄油、奶油，可以适量吃植物油。
　　索颖告诉记者，为了预防和改善糖尿病及减少并发症的发生，她曾经牵头研制了一种名叫“洛比斯”的食品。经中国预防医学科学院营养与食品研究所的多次营养成分测定，同时经过两年期间对31例住院患者的临床实验观察证明，“洛比斯”食品对改善糖尿病，预防心脑血管疾病并发症，以及减肥具有一定效果。“洛比斯”成本低廉，是用富强粉作为基料，添加麦麸、奶粉、植物油等配制而成，是一种高蛋白、低碳水化合物、高食物纤维食品。每100克“洛比斯”含有蛋白质10克，碳水化合物32.4克，膳食纤维5.1克。