工商人员开展食品快速检测 王晓伟/摄
■本报记者 徐文智
　　盛夏的渭河两岸，骄阳似火。8月3日上午，记者跟随陕西省宝鸡市工商局金台分局的工商人员，来到宝鸡市人民街市场一家熟肉销售摊点，对这里销售的熟牛肉进行现场“体检”。
　　记者看到，工商人员取下10克熟牛肉切碎后，装入试管内，通过蒸馏水浸泡，在3种试剂的作用下，过了大约10分钟，试管内的蒸馏水呈现出淡黄色，经与国家标准试剂色卡比对，本次抽检的熟牛肉中亚硝酸盐使用量在国家规定使用的范围之内，属于合格牛肉，消费者可以放心食用。工商人员告诉记者，像这样的食品快速检测，宝鸡市工商局仅今年上半年就开展了510多次，有力震慑了不法分子。
　　鲜猪肉是百姓餐桌上的主要食品。记者跟随工商人员，随机抽取了多户猪肉经营者的“三章两证”进行查验。工商人员介绍说，目前对猪肉批发环节的监管重点是“三章两证”，即猪肉批发上市前要查看3个公章，分别是猪肉定点屠宰专用章、肉品品质检验合格章、肉品检疫合格章，并带有两个证明，分别是动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。检查完市场后，工商人员告诉记者，从监管状况来看，全市熟肉制品快速检测结果一年比一年好，未发现“三章两证”不全的猪肉。“这个市场环境好，工商干部也经常来检查。现在我买东西一般都到这个市场来，不但价格便宜、种类多，吃着也放心。”正在一家摊位前买肉的消费者冯女士，对记者如是说。
　　在金台工商分局食品快速检测中心，记者看到，该检测中心大约60平方米，由检测室、资料室和更衣室三部分构成，具有食品检测和检测人员培训双重功能。经过半年多的初步运行，该检测中心的各项工作已逐渐步入制度化、规范化、标准化的轨道，成为流通环节食品安全监管的有力武器。
　　8月3日16时左右，记者和工商人员乘车颠簸了近一个小时的山路后，到达陈仓区县功镇。推开车门，一股热浪扑面而来。在县功镇锡联批发部，工商人员打开店老板杨海强递过来的食品送货车销售商品备案登记表，一页页仔细查看。在送货记录的最新一行，详细地记录着新销售食品的名称、规格、数量，以及送货经营单位和送货人的详细信息。经过检查，锡联批发部的食品质量和进销货台账都正常。“农村流动售货车备案登记这个制度好。如果批发商提供不了这些资料，我就不进批发商的货。这样，既能保护农村消费者的利益，也能保护我的利益。”县功镇一位土特产经营店的老板对记者说。
　　据工商人员介绍，陈仓区西部山区和台塬地区占全区面积的76%，在城乡接合部和农村的食品经营户占70%，监管点多、线长、面广。针对城乡接合部和农村地区存在食品经营户分散、监管力量弱、食品安全存在问题较多等问题，工商机关先后制定完善了食品流通许可登记、督察奖惩、安全管理等9项工作规范，并且推行了农村流动售货车备案登记制度，各基层工商所对进入辖区的流动食品送货、配送、批发车辆进行备案登记，加强食品批发源头监管。
　　记者跟随工商人员先后巡查了县功镇几个重点市场区域。炎炎烈日下，汗水浸湿了他们的工商制服，但他们顾不上休息，一边认真检查，一边还耐心细致地向商贩和消费者宣传食品安全法律法规知识。记者了解到，很多工商人员牺牲了休息时间，始终坚守在一线巡查岗位上，战酷暑，严巡查，全力维护市场消费环境。