■本报记者 孙 蔚

　　秋风起，蟹脚痒。因央视纪录片《舌尖上的中国》而一炮打响的湖州“小太”太湖蟹，今秋引起了诸多食客的关注。
　　为了让更多消费者品尝到“小太”太湖蟹，近日，浙江省湖州市政府与QQ团购以及农民巴巴网达成长期战略合作协议。湖州市政府将通过QQ团购发放总额达1亿元的现金红包，每个QQ团购用户都可以领取100元现金券，用来直接抵扣购买湖州太湖蟹。作为QQ团购的运营方，网罗天下CEO林宁表示，与湖州市政府合作推广特色农副产品尚属首次，双方的合作是从销售和品牌两个层面展开。这样既可以带动农民创收，同时又能给广大消费者带来物美价廉的产品，打造一个双向惠民的新模式。
　　据湖州农业局局长杨建明介绍，湖州“小太”太湖蟹是与阳澄湖大闸蟹齐名的大闸蟹品牌，与阳澄湖蟹肉质细嫩不同，太湖蟹以个大肉紧、油足黄多为特色。那么，吃大闸蟹都有哪些讲究呢？为此，记者特意请教了湖州市水产站高级工程师劳顺健。
　　何时是吃大闸蟹的最佳时机？劳顺健说，中秋、国庆节期间并不是吃蟹的好时机，此时大闸蟹刚完成最后一次蜕壳，正是长膘的“冲刺期”，蟹黄、蟹膏并不肥美。真正会吃蟹的人都会选择在10月下旬到11月下旬品尝，这时才是吃蟹的最佳时机。
　　为什么有的大闸蟹蟹黄、蟹膏是红黄色，有的则是青绿色？劳顺健说，蟹黄、蟹膏颜色偏绿，说明大闸蟹在出水前以吃水草为主；蟹黄、蟹膏颜色为红黄色，说明其吃的是螺蛳、杂鱼和玉米等。“吃荤”的蟹品质高，发育好。
　　有人说大闸蟹长得大，是因为在饵料里添了激素，是这样吗？劳顺健表示，大闸蟹是节肢动物，激素对它无效。大闸蟹在养殖过程中根本不可能用激素，因为这样养出的大闸蟹“无黄无膏”，根本卖不上价。
　　怎样才能挑到好的大闸蟹？劳顺健说，好的大闸蟹肉质鲜甜，带回甘，有弹性，同时蟹膏、蟹黄满壳，还带油。大闸蟹的选择除了参考青背、白肚、金爪、黄毛等做判断外，还要看体格，一只蟹的重量决定了它的品质，如果重量相同则要选择看起来小的。还要看大闸蟹的厚度，即背和腹部之间的距离，鼓起来的是好蟹。另外，蟹脚关节处有红色、蟹壳油亮有光泽、蟹在拆开包装后仍活力十足，这些都是高品质蟹的标准。