■慕容潇 文/摄

　　热气腾腾的粗粮包子和各类粥，切成细小块的驴打滚等京城特色美食，方便携带的小盒装豆腐脑、麻辣面，这是近日由北京市商业联合会、北京市社工委支持，北京市餐饮行业协会牵头的“快洁早餐就在您身边”系列活动中，早餐品种展示与认定专场活动上推出的精美食品。
　　在北京天坛公园举行的早餐品种展示与认定活动共有来自35家早餐企业带来的135种早餐品种，认定活动以现场展示、品鉴的形式进行，餐饮行业专家、营养专家、名厨代表孙立新、江鸿杰、张焕、王志强和消费者代表成为受邀的评委，评委们根据评审标准作了现场点评和讨论发言。
　　北京市餐饮行业协会秘书长胡颖向记者介绍，“快洁早餐就在您身边”系列活动后期还将开展餐饮企业交流座谈、参观中央厨房以及出版《“快洁早餐“手册》等。“快洁早餐”品种认定的标准很具体，对于手拿食品来说，要求蒸制食品要做到个头匀称，外观整齐，面皮薄厚均匀，面皮与馅心比例适中，馅心味道纯正，同时做到起发适合，不粘不漏、不掉底；炸制品种要求不煳不粘，味道醇香，表面没有煳斑或杂质。所有品种总的要求外观整齐、颜色漂亮、味道要好、口感适中、没有异味，该起层的起层、该起酥的起酥。对于流食来说，要求各品种该热的要热，该凉的要凉，味道要纯正，没有异味或不良味道；色泽漂亮，符合品种的要求；面条、馄饨等品种，要求均匀，不粘连。另外粥类品种要稀稠适中，冷热适口，调料配比合适。
　　认定结束后北京市餐饮行业协会会长汤庆顺作总结性讲话，他介绍了当下餐饮行业早餐业态发展形势及现状。汤庆顺表示，本次活动面向北京地区的早餐企业征集最适合现代消费者需求的“快洁早餐”品种，既普及了早餐对大家日常健康的重要性知识，也在很大程度上促进了早餐企业务实，解决好广大市民生活中的“早餐难”问题，评委通过不同的角度进行认定，期望为首都市民把好早餐健康关、良心关。